5.3%！小作坊食品抽检不合格率升了

小作坊产品抽检内在质量不合格产品发现率为21.57%。相比第三季度发现率16.28%有所提升

　　顺德城市网消息　（记者邹维俊）　第四季度顺德食品安全形势如何？昨日（12月25日）顺德区市场安全监管局发布2014年顺德区第四季度食品安全风险分析通报称，在对食品生产小作坊质量安全抽检中，肉制品、豆制品等产品共抽检51批次，内在质量不合格产品有11批次，内在质量不合格产品发现率为21.57%。相比第三季度发现率16.28%有所提升。

微生物指标不合格占主导

　　记者查阅第四季度食品抽检微生物指标不合格企业名单中发现，佛山市顺德区康来食品有限公司、佛山市顺德区青欣豆制品厂、佛山市顺德区乐从镇周昊豆腐店等11家企业均有不合格项目。本次不合格产品大多为熟食类产品和豆制品。而这些产品不合格项目主要是菌落总数不合格。

　　对此，顺德区市场安全监管局相关负责人表示第四季度不合格项目主要为微生物、标签、食品添加剂项目不合格，主要原因是食品生产经营场地不符合食品安全要求，人员操作不卫生、生产过程不规范等原因造成产品的污染；也存在原料及产品未能分开储存或产品储存不当而造成产品受微生物污染；而部分企业为了增强食品的感官、延长货架期，超范围超限量使用食品添加剂，为食品安全带来潜在威胁；企业对预包装食品标签通则相关的要求不重视，未能及时更新标识中不符合规定的内容，或者为节约成本，继续使用标识已经过时的食品包装袋。

　　对于这些不合格产品，该局已将不合格信息移交至相关分局开展后处理工作，同时要求有关企业及经营者将不合格产品及时召回、下架退市不合格产品，防止不合格产品流入市场。

餐饮单位量化管理专项整治

　　2014年第四季度该局开展了餐饮单位量化管理专项整治、集体食堂专项整治、生产加工单位专项整治、学校及周边食品安全专项整治、节前食品专项（元旦春节速冻食品等）整治、乳制品和植脂末相关食品专项整治、蚬肉和乳粉及监督检查等8个专项整治。

　　专项整治共抽取180家企业的247批次样品，其中餐饮单位量化管理专项抽查61批次、集体食堂专项抽查32批次、生产加工单位专项抽查32批次、学校及周边食品安全专项抽查20批次、节前食品专项（元旦春节速冻食品等）抽查41批次、乳制品和植脂末相关食品专项抽查6批次、蚬肉和乳粉专项抽查51批次、监督检查专项抽查4批次。

　　经检验，纯标签不合格产品13批次，内在质量不合格产品9批次，内在质量不合格产品发现率为3.98%。其中2批次微生物指标不合格产品已在表中公示，另外7批次产品涉及的不合格项目属于可申请复检的项目。该负责人表示，根据规定，生产者、销售者对抽查检验的结果有异议的，可以自收到检验结果之日起15日内申请复检。以上产品目前处于复检申请期限中，该局将密切跟进复检结果并作进一步处理。

　　顺德区市场家督管理局相关负责人表示，下一阶段，该局将结合目前开展的食品安全专项督查检查专项整治行动，加强对辖区内食品生产企业和餐饮企业的监督检查，督促企业切实落实食品安全主体责任，严格食品市场准入管理，加强对重点食品、重点区域的抽检力度，严厉查处无证照经营、“两超一非”、标签标识不规范等违法违规行为。

■消费提醒

　　针对本季度监督抽查的结果，区市监局建议消费者选购散装熟食应注意以下几点。

　　1.选择证照齐全的正规熟食销售场，所熟食对场所的卫生条件要求较高，各种添加剂的使用量也有严格的限制。市民应尽量去证照齐全的熟食店或大型商场、超市的熟食档选购。

　　2．选择销售环境卫生洁净的商家要注意散装熟食商家的销售环境：是否配备有紫外线灭菌灯、保鲜冷柜、流动水装置、清洗消毒等设施；注意销售熟食的操作人员是否穿戴整洁的工作衣帽并戴好口罩，是否具备对刀、砧板及操作人员的手进行经常性消毒的设备，是否做到货、款分开。

　　3．挑选外观品质好的食品熟食。正常的肉制品，外观完好，洁净，新鲜润泽，呈自然色泽。变质食品色泽偏暗，有异味或怪味，摸起来手感发黏，没有弹性。色泽异常鲜亮的食品很可能是过量使用添加剂，切勿购买。

　　4．买后尽快食用，食用前必须重新加热。熟食在常温条件下2-4小时熟食就有可能变质。