中华御厨好手艺
顺德城市网消息 （记者李志明） “大蕉平时是当水果吃的，用来这样焖鸡还真少见，口感还挺特别的，如果大家不说，我还以为是淮山呢！”一煲热气腾腾的“大蕉焖鸡”为食客带来不少惊喜。此外，蒸番茄、崩砂牛腩、金牌煲仔饭等菜式也各有特点，可谓不枉此行。
昨日（9月22日），顺德城市网记者来到伦教长鹿农庄附近的大东农庄，一尝由中华御厨何盛良主理的特色美食，其中不少菜式是他多年参赛的得奖作品，究竟味道如何？
大蕉焖鸡
大蕉能焖鸡，御厨有秘诀
大蕉作为顺德本土的普通水果，几乎没有人想过把它作为食材，成功烹调成菜品。然而，中华御厨何盛良却灵机一动，把大蕉和鸡融合一起，创造了大蕉焖鸡这道美味。
难道大蕉焖鸡很难做吗，为什么没人模仿这道菜？何盛良给出了答案。他告诉记者，别看大蕉是种普通的食材，可是在烹调的过程中，它是十分“顽固”的！“大蕉加热会变成黑色影响美观，而我们的大蕉焖鸡经过特别处理，不但不会变黑，而且呈现金黄色，鸡肉也不会变松散。”
夹起煲中的大蕉，轻轻咬一口，从质感上判断，记者万万没想到这居然是大蕉，这口感更多的像鲜淮山这类食材。粉粉的口感，和平时吃得大蕉软软的口感截然相反。口感特别之外，大蕉也吸收了鸡肉的味道。一问之下才发现，记者吃的这煲大蕉焖鸡用的是走地草鸡。除了走地草鸡外，食客还可以选择骟鸡，自然味道也会更加吸引。
一口蒸番茄
番茄也能蒸，一口很过瘾
除了肉食菜式有特点外，蔬果类的菜式也有新意。一道蒸番茄就得到了食客的青睐，酸酸甜甜的口感被食客们一扫而光。何盛良说，这道菜热吃和凉吃会有两种不同的感受。
记者发现，这道蒸番茄远看像一个个红色的包子，面上放个一些黄色的颗粒，在卖相上红红的很是吸引。正当记者夹起一块准备吃的时候，何盛良叮嘱记者要一口吃掉。按照中华御厨的方法，记者把这块蒸番茄送进了口中。酸甜的味道适中，而且还带有一些果皮的清香。何盛良说，番茄面上的颗粒就是陈皮，起到提香的关键作用。
为何会有这道菜式的出现？何盛良告诉记者，这道菜属于夏季菜式，在天气热的时候卖得很好，不过这道菜一年四季食用。“我们在挑番茄的时候特别注意个头的大小一致，这样口感才能保持一致。”何盛良说。
■特色推介
崩砂牛腩
傻仔鱼干
金牌煲仔饭
盐焗水鸭
家乡酸梅鹅
大东农庄位于长鹿农庄停车场左转666米
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