顺德网议：美食原味，是不经意的流失？

顺德美食如何突破困境？

　　顺德城市网消息　（见习记者覃海瑜）　“如何留住顺德美食的原汁原味，你想过吗？”昨日（9月1日），顺德城市网报道的一则关于《本土厨师“出走”，顺德味道该怎么办》的新闻，引来了网友“左小晨”的关注，其在感叹顺德味道陷入危机的同时，就如何留住顺德味道作出了一番思考，“提高薪资待遇？还是努力培养外地厨师成为本地厨师？”

　　原来，“左小晨”从新闻报道中得知，顺德味流失，很大程度上是因有不少顺德私房菜兴起，顺德餐饮行业竞争机制不规范。据悉，顺德私房菜馆大多在自家经营，较顺德的酒楼，其成本优势更加明显，另外，则是顺德本土厨师人才的流失，大多顺德厨师被周边城市的高薪吸引。

　　对此，网友“于心有愧”认为私房菜馆如果利用得好，不仅不会影响顺德美食味道的变化，反而能在民间传播得更广泛。“‘厨出凤城’这句话还真是柄双刃剑！”网友“雪色淡青”感慨道。

　　话虽如此，但多数网友还就目前顺德味流失的现状积极的建言献策，希望顺德美食的原汁原味能被很好的传承。“骑行大师”就顺德厨师被周边城市高薪吸引的状况，建议顺德餐饮企业需要给厨师精神和待遇上的鼓励，实行双优待，留住厨师。“而且厨师一技在手，可以教会更多的人学会本地菜。”网友“阳阳阳光”也从解决美食技术传承的问题上憧憬道。

　　“顺德不是也有饮食协会吗，建议多举行一些美食交流活动，行内之间多带着包容的心态去交流学习，甚至学习外地的抱团发展，留住正宗的顺德味，探索新的顺德味，把顺德美食做大作强！”网友“点子”则认为顺德饮食协会应更多的发挥应有的力量，让更多的美食同行之间相互学习，共同进步！
　　
　　此外，顺德美食还能如何摆脱被说“不正宗”的尴尬处境？网友“卡卡”从政府扶持方面阐述，呼吁政府应给与美食行业一定的政策保护，为顺德美食的发展提供一个好的行业经营环境。“每一个顺德人，对顺德的美食都有一种很深的情结，但这仅仅是一种民众基础，顺德美食真正要发展，还是少不了政府的梳理和引导，从一个更高的层面给予扶持和指引。”网友“小k”也说道。

　　顺德区饮食协会常务副会长卢远森在做客顺德城市网品牌栏目【聊顺德】中也表示，顺德过于侧重工业而轻农业、服务业，每年政府扶持企业，基本见不到有餐饮企业。“顺德正在申报‘世界美食之都’的称号，如果能申请到，顺德美食也要符合这个美誉。今后顺德要从哪些软件、硬件方面加强，政府都要重新评估和规划。”

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　　顺德美食，如何保证你的原汁原味？

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