经过培训后的选手，水平都不错
顺德城市网消息 (记者王卉林) “这道菜名为‘香辣鲩鱼’，它既保留了鱼的鲜味，又有辣味和香味，是浸鲩鱼的‘升级版’！”卢尚斌一边挥舞着大勺，一边向顺德城市网记者介绍着自己的原创菜式。
昨日（8月24日）上午，由大良街道经济和科技促进局主办的“名厨讲堂，快乐厨房”凤城私房厨艺交流活动，在顺德厨师协会“名厨学堂”内拉开序幕。来自大良的30名烹饪达人现场挥刀掌勺、煎炒烹炸竞献厨艺。
甘香豉酒鸽、大良炒牛奶、咖喱鱼蛋、香葱排骨……比赛开始不久，整个学堂内就因各种美食的出炉而变得香味弥漫。
“我今年14岁，来自凤城中学，我做的是咖喱鱼蛋，前面那位选手是我的外公。”潘倩仪一边搅拌着咖喱，一边与记者分享着自己的参赛心得。
潘倩仪告诉记者，这次是自己和外公一起来参加比赛的，而平时都是作为厨师的爸爸教她煮东西。当记者问到是否有信心拿奖，这名年纪轻轻的小厨师笑着说“重在参与和学习。”
记者了解到，这次比赛与传统的烹饪比赛有所不同，赛事采用“先培训后比赛”的策略。在比赛前一个周末时间，顺德区厨师协会会长罗福南便亲自为参赛选手讲授了蒸、煎、焗、焖、炸、汤等6种顺德菜烹饪技法及演示应用菜式。
“通过这样形式的比赛，学员们不仅只是体验活动，最重要的是能真正学到东西，能够让他们更专注于菜式的改良和调整。”罗福南表示，希望通过大家的学习，更好的掌握顺德菜的精华，让顺德菜的味道和技法传承下去。
活动现场，5位顺德名厨对选手们的作品分别进行观感、味道、质感、创新等各个方面的综合打分，最终评选出10名优秀选手。其中，前三名将代表大良参加第九届顺德私房菜大赛总决赛。
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