“品味顺德”首站告捷，网友献计为三黎带来春风

“品味顺德”美食团首发了：关注顺德美食，挖掘、传播顺德美食文化！

“品味顺德”让网友们亲历鲜活的三黎鱼

　　顺德城市网消息　（记者李志明）　顺德养殖的游水三黎鱼什么时候能来到老百姓的餐桌上？昨日（8月24日），“品味顺德”美食体验团带领网友们来到勒流龙眼村的三黎养殖基地，网友们在参观养殖场和品尝三黎鱼之后有了更深的思考。

　　昨日，顺德城市网“品味顺德”美食体验团正式起航。在勒流龙眼的三黎养殖基地内，网友们不仅亲眼看到了顺德人如何突破技术难题，实现成功养殖三黎鱼，而且通过最简单的烹调方式，还原了游水三黎鱼的新鲜滋味。

浇上滚油，一道油盐蒸三黎正式登场！网友“丘比特”供图

贵！一条鱼苗就要26元

　　鱼塘边上，皮肤黝黑的森哥是勒流龙眼村三黎鱼养殖基地的负责人，笑容淳朴的他告诉记者，这个养殖场养了约11万条三黎鱼，每条鱼苗的成本价就高达26元，而且成活率并不高。“以我们目前技术相对成熟，成活率能达到80%。”森哥说。

　　“这个小水池有什么作用？”看见鱼塘边上摆着一个流水不断旋转的小水池，网友“华山”好奇地提问到。森哥解答说，这是让三黎鱼克服离水即死而设计的设备。“三黎鱼抓上来后会马上放进这个水池养一段时间，目的是让鱼适应新的环境，不至于环境突变而死亡。但是维持的时间也不会太长，只有约一个星期。”森哥说。

　　“为什么鱼塘底部会有个塑料膜？”有网友发现每个鱼塘都垫着塑料膜，不禁好奇起来。“这也是为了提高三黎鱼的存活率。”森哥解释说，三黎鱼的鱼鳃比较小，刮鱼时的泥沙会堵塞鱼鳃令其缺氧致死，铺了塑料膜能减少泥沙对三黎鱼的影响，从而增加成活率。

　　为了让网友们近距离地接触鲜活的三黎鱼，森哥还让员工即场上演“刮鱼”。活蹦乱跳的三黎鱼抓上来后立即放进了水盆中，网友们纷纷拿出相机记录下这个难得一见的景象！有网友甚至亲手抓起鲜活的三泥鱼，和它一起来个合照。

游水三黎阔别顺德十多年了！

嫩！鲜活三黎肉质软滑

　　体验了三黎鱼是如何养殖之后，当然少不了一顿三黎鱼大餐了。为了让大家更好地品尝三黎鱼，森哥特意准备了带鱼鳞和不带鱼鳞的烹调方法，让大家尝尝两者之间有何不同。三黎鱼的美味究竟如何？考察完养殖基地之后，这份期待更加强烈了！

　　“肉质很嫩。”网友“雷公”表示，想不到鲜活三黎鱼和咸三黎的差别这么大，咸三黎的肉质经过腌制比较硬，但鲜活的三黎鱼恰恰与其相反。新活三黎的肉质比较嫩滑，特别是在鱼脊骨附近的鱼瘦肉，味道特别好。说着，他又夹了一块进碗里。

　　“一点果皮丝，配上简单的盐和油就能成就一道美味。”网友“华山”表示，三黎鱼没蒸之前，还是有很明显的腥味。按照平时顺德人吃鱼的习惯一定会加姜、葱等调料去腥味。但这个三黎鱼的烹饪方式很特别，只是加了几片果皮，然后用最简单的盐和油蒸熟就已经味道不错了。

　　鲜活三黎的滋味颇为特别，在别的地方能否吃到？森哥表示，在专供的酒楼才能吃到，目前还没办法大面积售卖。原因是鲜活三黎的存活率不高，从而导致市场售价不低，一般市民难以承受，所以鲜活的三黎鱼并不容易吃到。

网友拿起珍贵的三黎鱼拍照 网友“丘比特”供图

想！品味顺德与众不同

　　“很多市民对三黎鱼充满期待的，怎样才能让大家有更多机会品尝三黎鱼鲜味？”有网友对三黎鱼的普及提出了疑问。对此森哥表示，日后计划在鱼塘里设立场地，让大家在这里不仅可以看到三黎鱼，还能现场品尝三黎鱼。

　　“请专家解决存活率的难题，这样鲜活三黎走上普罗大众的餐桌将能实现！”“加大推广，扩大宣传面，让更多人知道这里有鲜活的三黎鱼，从而打开销路！”对于如何才能让三黎鱼尽快走上老百姓的餐桌？“品味顺德”的其他网友们也积极地给出了建议，这让森哥颇受鼓舞。

　　网友们的集思广益正是“品味顺德”美食体验团启航的初衷，“品味顺德”活动相关负责人告诉记者，美食承载的是一座城市的文化和内涵，人们通过美食能从另一个角度认识顺德这座城市。另外，通过积极提议进行及时互动，网友的智慧得以汇聚起来，共同推动顺德美食的发展。

　　为此，与以往的美食活动不同，“品味顺德”没有仅仅停留在饭桌上，摆脱纯粹“饮饮食食”的枷锁，把探索的触觉延伸到食材的产地之中，从食材最原本的姿态展开感受之旅。网友们表示，“品味顺德”确实与众不同。

　　对美食颇有研究的网友“小錿”参与过不少美食活动，“品味顺德”给他带来了与别不同的感受。他表示，“品味顺德”没有套用其他美食活动的模式，不会仅仅停留在菜式之上，而是走出了一条自己的道路，通过深入食材的产地，让网友们加深认识和了解，借此对顺德的美食以及顺德的城市有了更深的体会。“活动很不错，应该让更多的人参与进来，让他们也有机会深入其中，体会顺德美食的根源，加深对顺德的了解。”

游水三黎鱼是什么味道？大家迫不及待了

走！紧接下来全民参与

　　网友们的热切期待也是“品味顺德”此行希望看到的，因为他们的期待就是挖掘顺德文化的一双双眼睛。对此，勒流农业局相关负责人很重视这次活动，希望通过此次活动帮助勒流农业进行一次深度的推广宣传。该负责人表示，三黎鱼在顺德甚少见有，如今在勒流成功养殖，但是一直没有向外推广，也很少有人知道，通过这次的活动，能让顺德市民走近三黎鱼，认识了三黎鱼。

　　爱顺德，就为她做些什么！爱美食，那就同步前行！顺德城市网“品味顺德”美食体验团，献给所有喜爱美食、热爱生活、更爱顺德的网友们。这里，是一个因美食而结缘的圈子；这里，是一个以热爱吃而组成的团体；这里，是一个因为爱顺德所以不辜负的承诺。

　　希望所有志同道合、热爱美食的兄弟姐妹们一起来寻找、探索、分享顺德美食，每一个人都是食神，你的每一次发现，你的每一句点评，你的每一回品鉴经历，都会给无数人带去有益的资讯，你的每一条建议，都将使餐馆的菜品和服务不断提升。同时希望更多的美食商家加入到体验活动中来，并通过网友“体验”达到最有效的口碑传播，为扬我“顺德美食”美名尽自己的一份力。

　　在活动首站告捷之后，“品味顺德”将会不忘初心，继续前行。广大网友可以通过加入顺德城市网“品味顺德”美食体验团QQ群127390806、顺德城市网论坛“美食煮义”版块、关注顺德城市网官方微博（@顺德城市网）、微信公众号（顺德城市网）等方式参与美食体验活动。

■团友思考

　　养殖基地在自身简介上要花点功夫，普及一些基本信息，告诉大家为什么三黎鱼养殖困难，需要克服哪些难关，以及养殖基地的规模、三黎鱼的产量等，这样才能更好地进行推广。——华山

　　顺德人喜欢食好嘢，虽然新鲜三黎鱼比一般家鱼价格要贵，但是顺德人对美食的喜欢，只要是值得品尝的，顺德人会愿意尝试的。三黎鱼会有市场的，但是就看如何解决运输问题以及存活的问题。——文啸

　　这类鱼如果因为价格比较贵，很难做到家庭食用，更多的销路在酒楼，但酒楼目前的养殖又是一个问题，鲜活三黎的存活问题值得思考。这些研制的专门用于养殖三黎鱼的小鱼池，日后可以提供给酒楼养殖使用。——景叔叔

■网友点评

　　阿坚：这样的方式很好，品味顺德美食团就是要立足顺德，把顺德本土的美食特色以及美食文化挖掘出来。

　　丘比特：品味顺德美食团与我曾经参加过的美食团有些不一样，最大的区别就是，不仅仅是品尝一道菜，而是从美食的素材源头进行深挖了解。

　　Lovelybb：这次参加品味顺德美食团亲眼见识到了鲜活的流水三黎鱼，并且品尝了。品味顺德美食团虽然是第一站，但是整个活动下来，确实与一般的美食团不一样。作为品味顺德美食团第一批参与者，Lovelybb告诉记者，她希望活动能够组织更多人了解顺德美食，并且借助活动，对顺德美食有更多的探讨和交流。

　　小錿：这样的方式很好，品味顺德美食团就是要立足顺德，把顺德本土的美食特色以及美食文化挖掘出来。这就不是简单的饮饮食食，而是可以让我们在品尝美食的同时，亲身去体验制作美食的材料，材料生成的环境，了解一道菜制作的全过程。顺德有很多特色的美食，希望品味顺德美食团可以深入顺德，把更多美食信息带给大家。

■场外评论

盼品味顺德美食团品出真正的顺德味