区内小作坊抽检：51批次中有8批次不合格

2014年顺德区第二季度食品安全风险分析通报会

　　顺德城市网消息　（见习记者邹维俊）　第二季度顺德食品安全形势如何？顺德城市网记者从昨日（7月17日）召开的2014年顺德区第二季度食品安全风险分析通报发布会了解到，抽检的51批次食品生产小作坊的肉制品、非发酵性豆制品等产品中，有8批次内在质量不合格产品，发现率为15.69%。

粽子不合格，华润万家上“黑名单”

　　记者查阅二季度食品抽检微生物指标不合格企业名单中发现，端午节前的食品专项抽检中，龙江泰福酒楼、华润万家伦常分店的粽子有不合格项目，饮用水方面，甘碧、蝴蝶谷等品牌上榜；叉烧包、烧鸭、白切鸡等不合格产品也都上榜，大都来自烧腊加工场。而这些产品的不合格项目主要为微生物、标签项目不合格。

　　对此，顺德区市场安全监管局（食品药品监督管理局）副局长孔繁昌分析称，这些不合格的产品有些是在原材料采购环节把关不严导致；有的则是在生产过程中可控性差，未严格按工艺要求进行操作而造成微生物的污染。“除此之外，还有一种可能是企业对预包装食品标签通则相关的要求不重视，未能及时更新标识中不符合规定的内容，或者为节约成本，继续使用标识已经过时的食品包装袋。”

　　而对于这些不合格产品，该局也已将不合格信息移交至相关分局展开处理工作，同时要求有关企业及经营者将不合格产品及时召回、下架退市不合格产品，防止不合格产品流入市场。下一阶段，该局也将在全区范围开展规范食品标签标识专项监督检查，要求企业主动开展自查自纠，保证食品标签标识内容真实、规范，易于消费者辨认和识读，不得违法违规标注。

试点企业技术人员在讲解HACCP流程图

试点20家餐饮企业建立“HACCP”模式

　　食品安全如何从源头上消除隐患？顺德正试点将食品安全加工企业的“HACCP”模式用在餐饮行业中。佛山大学食品安全研究中心主任董华强介绍，HACCP体系意指危害分析与关键控制点的管理体系，此前一直运用在食品生产加工领域，通过对食品加工过程中关键点的把控，以减少食品在加工过程中的安全隐患。如贮藏条件、加热温度等都是关键点。

　　顺德原本就有改革精神，今年初，在专家的指导下，顺德将该模式在餐饮企业试点，目前两家企业的试点工作基本完成。目前顺德拟试点20家企业采用这种模式。

　　作为试点单位“鱼香米坊”餐饮店技术组长林立峰告诉记者，试点该模式后，“单位对于食品添加剂、天然毒素的问题处理都可以很及时，员工的食品安全意识也得到了提高，对于食品安全这是个很好的体系。”孔繁昌也表示，对于试点企业，顺德将联合食品专家进行“一对一”的辅导，助力企业完成试点工作，进而做好食品安全隐患监督管理。

■消费提醒

　　消费者在购买熟食时一定要留心食品的卫生安全状况，购买回家的熟食最好经过加热之后再食用，加热过程中会将某些细菌杀死除掉。熟食的保存时间很短，消费者购买后要尽快食用，剩余的部分要放入冰箱冷藏室内妥善储存。
　　
　　食品的标签虽然不直接影响产品的内在质量，但却是消费者获取食品信息的重要途径，若标签标识出现虚假、错漏、不规范，在一定程度上会存在着对消费者的误导，也会直接构成对消费者知情权和安全权的侵害。消费者在购买食品时不可忽视产品包装和标签标识，注意检查包装是否完整密封，同时查看包装上的标识标注，看内容信息是否完整。