不管蒸还是酿，秋茄都能令人食指大动。(资料图)
顺德城市网消息 （记者李志明） 时至夏季，一种名字与这季节并不搭调的食材却正值当造之时，它就是秋茄，一种只需简单制作就能风靡大众的食材。
秋茄和其他茄子不同，它的外观相比其他茄子显得“苗条”很多，茄身碧绿通透，像是一根根翠玉手指般清秀可人。在食疗功能上，它还有着不错的价值，一般家庭都能制作。
顺德籍的中华御厨何盛良告诉顺德城市网记者，在顺德旁边的南海盐步出产着一种当地独有的秋茄，当地人称之为“观音手指”。在顺德的市场上要卖到10多元一斤，价格比普通茄子要高。
而在烹调方法上，何盛良介绍，顺德的煮法一般以蒸为主，有搭配肉末、蒜蓉或者豉油等几种简单又美味的做法。“秋茄口感柔软，味道清甜，只需简单的蒸制就能带出它的鲜味，柔软顺滑的口感特别适合老人家食用。”何盛良说。
顺德城市网记者走访多家食肆，发现在夏日推介的新菜中，秋茄的身影频频出现。有食肆的负责人表示，秋茄在夏季很受消费者欢迎，食肆每年夏季都会推出秋茄菜式。
据了解，秋茄营养丰富，是亦蔬亦药的时令菜肴，它能使毛细血管韧性增强，维持血管正常的生理功能，有预防心血管疾病的作用。茄子中还含有龙葵碱，具有抑制消化系统肿瘤的增殖，尤其是中老年人常吃茄子对身体甚有裨益。
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