简单的做法已经能带出野生菌的美味
顺德城市网消息 （记者李志明） 一流的厨师加上顶级的食材，顺德美食将会释放多大的力量？时下正是野生菌的生长旺季，顺德不少餐饮店也针对野生菌，推出时令特色菜。
松茸、鸡枞、香喷头、干巴菌、青头菌、铜绿菌……雨季下的高山上，一种种美味正在悄然生长，深山的菌子相继出土。天还未亮，人们已经开始背上篓筐，寻觅菌子们的踪影。而在顺德的市场上，各种新鲜的野生菌也相继上市。
一早起床，经营野生菌的阿梅正在微信朋友圈中介绍着自己的产品，对于她来说，接下来的7、8月分将迎来野生菌的旺季上市，与平时的干货野生菌相比，新鲜野生菌的味道更加鲜美，市场需求量也更大。为此，阿梅一早开店就把新鲜野生菌上市的消息发到了朋友圈，提前告知客户们。
野生菌上市，市民能够大饱口福了
随着野生菌的上市，市民又能品尝各种美味的菌子了，可是各种各样的野生菌应该怎么吃？有大厨支招表示，按照野生菌的分类，不同的野生菌做法不同，口感不一样。像牛肝菌、干巴菌、鸡枞、青头菌、鸡油菌、虎掌菌等，通常用干炒法最能保证菌的清香原味。
而青头菌、猴头菌、北风菌、刷把菌等可以煮汤，用少量的油煸炒后再放入水或放在鲜肉汤、鸡汤里煮，味道非常鲜甜。此外，青头菌还可以用来蒸肉，松茸可以用来炖鸡汤。
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