用心做事用心管理，顺德饮食明日可期

顺德饮食协会会长张海涛期待顺德菜能够做大做强

　　顺德城市网消息　（记者李志明）　“做餐饮要多一个心，用心做菜，用心管理。”对于东逸湾酒店总经理蒋志刚来说，这是他从事餐饮35年来的最深刻的感受。

　　昨日（6月3日），顺德饮食协会美食交流活动走进东逸湾酒店，这是继首站均安骏景酒店成功举办之后的第二站。顺德饮食协会会长张海涛强调，顺德饮食协会举办这一系列美食交流活动主要目的是为了促进协会各个企业之间的交流，彼此取长补短，把各个镇街的菜式特点挖掘出来，更好地推广顺德菜。

餐饮企业之间情同手足

用心
价格下降，质量上升

　　对于餐饮市场目前的大环境，东逸湾酒店总经理蒋志刚用了一个“难”字表达自己的感受。他说10年前的餐饮市场即使简单运营也能容易获利，相反10年后，人们要求越来越高，做餐饮要用心做菜用心管理才能得到认可。

　　为了适应当今的市场，蒋志刚带着他的团队进行了一系列的尝试。为了食得健康，他们熬制浓鸡汤替代不放味精造成的味道空白。为了让高档菜平民化，他们在材料上进行高低档食材的巧妙搭配，压低价格的同时，提高菜品质量。

　　蒋志刚的一系列尝试，在当日的交流活动中得到不少同行的认可。在一道名叫“一帆风顺”的菜式中，茶盆作为器皿替代了以往的瓷碟，让人耳目一新。上面精心地摆放了3种菜式，整个感觉让人赏心悦目，精美的装盆随即引来同行之间的争相拍摄，并纷纷表示回去要好好研究学习。

餐饮企业之间加强沟通，创作更多好菜式

苦心
搭建平台，提升交流

 　“第一站参与的人数坐满了4张桌子，这次第二站坐满了6张桌子。”看见参与美食交流活动的企业越来越多，张海涛颇感欣慰。美食交流活动越办越好，越来越多的企业参与进来，这正是他开办这个活动的初衷。

　　张海涛告诉顺德城市网记者，美食交流活动自2007年开始举办，目的是搭建一个平台让各个餐饮企业加强沟通交流。他表示，顺德各个镇街都不同，各自有自己的特色菜，如何挖掘这些特色菜，然后发挥创意做出特色。通过相互学习，促进彼此进步。

　　“这些小吃就做得很好。”当日的交流活动中，品尝过东逸湾酒店的餐前小吃后，张海涛毫不吝啬地给予了称赞。此外，他还建议同行们多点沟通交流，共同进步。

顺德美食需要更多创意

诚心
真诚交流，同行如亲

　　在市场竞争中，有人说同行如敌国，但是在顺德饮食协会中，同行之间更像是亲人。在美食交流的过程中，彼此之间是真诚相待，并不会虚情假意。这样的感受，对于负责首站交流活动的骏景酒店总经理颜昌许最为深刻。

　　“当时我们菜品中有一条鱼做得不是很好，大家当场就给出了建议，我觉得十分好。”颜昌许告诉顺德城市网记者，美食交流活动中，大家不会发现问题不指出来，而是真心真意为企业着想的。

　　美食交流作为顺德饮食协会的一个交流活动，让颜昌许感触颇深。他向记者分享了感受，顺德饮食协会的文化氛围很好，副会长们都真诚地给了很多意见和建议，而这些建议都是发自内心想提升酒店服务和品质的。