家禽或试点集中屠宰，档主卖鸡难或转行

集中屠宰后，这些鸡将以冰冻方式出现在市场上

　　顺德城市网消息　（记者万家长）　这几天，顺德农贸市场的活禽交易档口前总有人在讨论一个问题：农贸市场或取消活禽交易是怎么一回事？是全区都要推行吗？市民们也在讨论，取消活禽交易后要吃的活鸡哪里来？

　　这些疑问皆来自于向社会各界征求意见的《佛山市推进家禽集中屠宰试点工作的实施意见（征求意见稿）》（以下简称《意见》），企业、市民可于明日（26日）前向佛山市食品药品监管局和佛山市农业局反映意见。

缘起
今后3年全市将逐步取消活禽经营交易

　　根据《意见》，今年5月起，佛山市将启动家禽“集中屠宰、统一配送、生鲜上市”试点工作，今年5月起，全市各级机关、学校、医院、厂企等机团单位集体饭堂停止使用活禽食材，并逐步扩大试点范围和区域。今后3年内，在禅桂新区域、各镇（街）中心城区范围，各类农贸市场、商场超市等经营场所将取消活禽经营交易，实现生鲜上市。

　　根据实施步骤，今年7月起，禅城区内除南庄镇外的农贸市场将进行试点，南海、顺德将分别在各自中心城区选择一个农贸市场进行试点。明年5月起，全市将继续扩大试点区域范围，在禅城、南海、顺德区的中心城区与佛山新城，以及高明区荷城街道和三水区西南街道范围内，全面禁止农贸市场、商场超市、宾馆酒楼等经营场所进行活禽交易。各区力争在后年5月1日前完成本区家禽定点屠宰场建设任务。

　　2017年5月起，“集中屠宰、统一配送、生鲜上市”的家禽经营模式将在禅桂新区域、各镇（街）中心城区范围全面实施，区域范围内将全面禁止活禽交易。目前，这份方案正处于征求意见阶段，还要征询15个相关部门及企业、市民的意见，才能形成具体实施意见。企业、市民可于26日前反映意见。

　　根据方案，今年7月份起，顺德中心城区即大良需选择一个农贸市场进行试点，顺德将选哪一个市场？顺德区市场安全监管局相关负责人表示目前还没确定，“我们也正在收集各方意见并将意见进行汇总上报。”

反响
顺德市民并不太欢迎这一举措

　　虽说为了群众安全着想而逐步推进集中屠宰。不过，顺德城市网记者昨日（3月24日）走访发现，对于一直习惯食用活鸡活鸭的顺德市民、农产品批发市场经营者、农贸市场活禽销售摊档档主等群体来说，他们并不太欢迎这一新政。

　　批发市场经营者：市民不吃将影响生意

　　在伦教三洲农产品交易中心活禽区，记者走访发现，这里有三分之一的鸡档是空着的，附近的档主说，近期受禽流感影响，很多档口的生意急速下滑，这些档主抵不住经营成本，也就没有做鸡档生意了。而听到集中屠宰的消息后，档主们表示不怎么理解，“广东这边吃的习惯就是要新鲜，冰鲜的鸡不能保证新鲜度。”

　　鸭档档主刘先生告诉记者，如果食用冰鲜的家禽，会有两个顾虑：一是家禽的新鲜程度，另一个是家禽的健康程度。刘先生说，根据自己多年的家禽销售经验，在现在的气温下，冰鲜鸡暴露在空气中1个小时左右就解冻了，加上冰冻之后会有水分，那时候很容易就变质变味。另外，刘先生说，因为集中屠宰不像活禽交易场所的家禽可以看到全过程，担心冰鲜的家禽可能是病死的家禽。

　　而在该中心的家禽，每天都要对场地进行消毒并清洗多次，发现有病的鸡也会及时处理。刘先生说，如果市民会由于上述担心而减少吃家禽的次数，那么会直接影响家禽交易市场，甚至会影响相应的饲料等产业链行业的市场。

　　农贸市场活禽销售者：形势不好或将转行

　　和批发市场经营者一样，农贸市场的活禽销售档主也担心集中屠宰后的新鲜程度问题。在伦教荔村市场做活禽销售已经20多年的梁先生说，活禽在市场宰杀后，像这样20度左右的气温条件下，也只能保鲜2个多小时，不变味，而冰鲜鸡仅能保鲜1个小时。

　　梁先生也说，很多冰鲜的家禽，因为是集中屠宰，当天进货与销售不一定平衡，有剩余的话就会留到下一天销售，“你也保不准今天买到的冰鲜家禽是否前天屠宰的产品。”梁先生说，如果是活禽交易，顾客需要多少就现场宰杀多少，不会等到明天。如今，梁先生的档口生意每况愈下，现在他也正在观察周边的环境，如果集中屠宰实行后，“我会考虑转行，卖鱼也挺好的呀，现在很贵呢。”

　　在新基市场活禽档口做生意的李女士也觉得冰鲜活禽类产品会缺失其原本的味道，不过如果政府将全面铺开这项工作的话，她也会配合，“如果市民习惯了，那我们也就好做了。”

　　普通市民：建议政府需要做好计划再推

　　吴先生是伦教三洲市场附近一饭店的采购人员，整个饭店每天鸡的销量也就在40只左右，每天他都要到伦教三洲农产品交易中心采购。吴先生说，由于自己饭店一般是客户需要多少就宰杀多少，除了新鲜，还可以保证每天宰杀的活禽不会多余。

　　但如果集中屠宰，饭店将不好控制要进的活禽数量，“如果当天顾客没有消费那么多，那就只能留到下一天，那样的话这道菜的新鲜度就不大了，也会影响菜的味道。”吴先生说，现在已经和老板商量过了，如果活禽集中屠宰的话，会考虑饭店主打菜系的转移工作。吴先生作为一个普通市民，时不时地也从交易中心购买一只鸡带回家让家人处理。

　　“大家想想，今后的日子吃不到活鸡了”顺德城市网博友“非洲小白脸”获知这一消息后反应强烈，他担心三到五年后，人们在市场上买不到活鸡，那时候，可能连小孩都不知道活鸡长啥样了。

　　而在记者的随机采访的20个市民中，有17个市民对冰鲜家禽不感冒，还有市民开玩笑说“如果真的集中屠宰，我就不吃了”。网友“Icekey远”则建议，政府需要思考统一了后是否会存在病、死鸡流入市场等问题，应该要计划好后再去试点，后再实行，不能一刀切。

■网友思考

网友“非洲小白脸”：想想今后的日子吃不到活鸡

　　从休市到变革禽产品供应模式，佛山农贸市场、超市等经营场所逐步取消活禽交易，顺德被要求在大良至少选择一个农贸市场开展试点，今年7月1日起取消活禽交易。这是否意味着，三到五年后，我们在市场上买不到活鸡，那时候，可能连小孩都不知道活鸡长啥样。

　　　摘自“非洲小白脸”的日志：《想想今后的日子吃不到活鸡》

■意见征集渠道

　　佛山市食品药品监管局：

　　电话：0757-82789903

　　新浪微博：@佛山市食品药品监督管理局  

　　佛山市农业局：

　　电话：0757-83280590

　　新浪微博：@佛山农业

　　电子邮箱：fsnyj@fsnyj.gov.cn