陈肾煲西洋菜营养价值丰富，有清热润肺、通利肠胃的功效（资料图）
顺德城市网消息 （记者李志明） 初春时节，雨水天笼罩着顺德，气象台预测这样的天气还会持续一段时间。面对持续的大雾天，市民应该减少外出活动，减少有害气体的吸入。有市民就通过食疗来对抗大雾天气，帮肺部清润一下。
一大早，市民梁姨就来到农贸市场选购煲汤材料，她这次特意为家人准备了陈肾煲西洋菜汤。梁姨说，陈肾西洋菜汤是她每年这个时节都会煲的一款汤水。“西洋菜有清肺热、润肺燥的作用，一般多用来煲汤。陈肾即腊鸭肾，有健脾清滞的作用。用陈肾配搭这西洋菜来煲汤，不但味道清香，而且还有清肺健脾的功效。”
陈肾西洋菜汤要煲得好喝还要注意技巧，梁姨分享了她的经验。她说，西洋菜最好煲到软烂，因为经过长时间煲煮的西洋菜会有一股特殊的香味。“一个多小时的中小火熬煮，一锅香喷喷的陈肾西洋菜汤就可以品尝啦！为了增加鲜味，在食材的选择上还应该搭配一定的瘦肉。”梁姨说。
陈肾煲西洋菜营养价值丰富，西洋菜性味甘凉，具有清肺润燥的功效。陈肾则清热下气，合而煲猪踭，此汤有清热润肺、通利肠胃的功效，尤其适用于干咳无痰、口燥咽干、大便干结、胃纳不佳的孩儿服用。
■陈肾西洋菜汤
材料：
鲜鸭肾2个、陈肾2个、西洋菜500克，瘦肉150克，陈皮1块，姜3片。
做法：
1.西洋菜洗净后飞水去杂质；
2.鲜鸭肾处理好后切厚块；
3.陈肾用温水浸软后再切厚片；
4.将全部材料放入煲内，加清水2500毫升，大火煲沸后转小火煲2小时。
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