无证餐饮店搅局，“正规军”们很苦恼　

餐饮企业发展除了外部环境之外，还需要加强自身修炼

　　顺德城市网消息　（记者李志明）　“各项费用都上涨了，加上无证餐饮店搅局，我们正规餐饮企业的利润越来越低。”近日，顺德饮食协会换届大会上，有协会成员对当前的经营环境吐起了苦水。

　　记者了解到，自“八项规定”出台后，在公务接待用餐减少的同时，税费、原材料价格、人工、房租等成本不断上涨。此外，餐饮行业的飞速发展吸引了无证经营的餐饮店纷纷加入“淘金”，整个餐饮业的竞争愈加激烈。

　　在众多的影响因素中，正规餐饮企业最为介意的是无证餐饮店的搅局。“无证餐饮店不用纳税、不用为员工买保险，甚至连地租也省了，没有这些成本的影响，菜品的价格可以做得很低。”有餐饮企业表示，无证餐饮店的搅局对餐饮市场的影响很大。正规餐饮企业鉴于成本压力，菜价很难和无证经营的餐饮业竞争。加上大部分市民消费优先考虑价格，无证经营的餐饮企业凭借菜价优势吸引了不少市民消费，正规餐饮企业因此受到影响。

　　顺德美食是顺德的一张闪亮名片，良好形象的维护需要一个健康有序的市场来予以支撑。换言之，一个公平竞争的餐饮市场必不可少。正如不少协会成员吐槽的那样，无证餐饮企业这一“外部压力”太大了，但他们却无能为力。餐饮经营环境的打造需要相关部门的配合，为此，在顺德饮食协会换届大会上，多个涉及餐饮行业的政府部门也应邀参与，一起商讨如何打造良好的竞争环境，共同维护顺德美食的形象。

　　有人曾说过，为什么一些有创意的菜品很多时候都不是从有规模的餐饮企业中诞生的？这提醒了广大的餐饮企业，发展除了要有良好的外部环境之外，还需要加强自身修炼。不仅要加强同行之间的交流，还要想方设法抓住市场需求。