蒸热的麻蛋变扁了
顺德城市网消息 (记者李志明) “妈妈,这个鼓鼓的东西怎么做的?”想起第一次看见麻蛋的情景,幼时的画面让市民梓聪忍俊不禁。“当时妈妈说,那是麻蛋,是老婆婆们的一口仙气吹出来的。”梓聪说,自己当时还真的相信了。
梓聪说,当时他对麻蛋的认识还不多,只知道那是一种油炸食品,对于其制作过程并不熟悉。那时妈妈就编了一个故事,说是老婆婆们一口一口仙气吹出来的,以此吸引他来吃。
后来,梓聪知道了,麻蛋是由粉团制成的食品。中间空心,有的外表沾有芝麻,有的不沾,炸好后的麻蛋食用前需要隔水蒸热。虽然“仙气”是一个美好的故事,但是麻蛋的制作过程,还真的是一口一口气吹出来的。
梓聪说,一般城市人很少自己做麻蛋了,他们家的麻蛋是从老家带过来的,而制作麻蛋的都是上了年纪的老人家,他们的手艺年轻人是比不上的。“一个沙煲大小的麻蛋,厚薄均匀,可以看得出这里面功力有多深。而这些都是老奶奶们和着粉团,一口气一口气地吹出来的。当时我就想,她们的口水会不会也吹进去了?从哪以后,每次看到麻蛋,脑海中都会联想起老人家们制作麻蛋的情景。”梓聪调皮地笑着说。
现在麻蛋比较少见,一般是在婚嫁、生子等喜庆时刻,由家族中的老人制作,作为礼物赠送给年轻人。
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