图柚皮蒸腊肉，美味清肠
顺德城市网消息 （记者蔡夏阳） 吃完柚子、橘子和西瓜，你会如何处置这些瓜果皮呢？随手扔掉？居住在大良的市民冯女士的选择是：吃掉它！
冯女士虽不是顺德名厨，但她对美食的追求绝不亚于大厨们，换个词来讲，便是“专业吃货”。冯女士平日除了研究顺德美食外，还会去制作稀奇古怪的菜式，且注重实惠美味，而红烧西瓜皮、柚皮蒸腊肉和陈皮蜜汁炸鸡翅，这三种水果皮菜式，则是她最得意的“作品”。
红烧西瓜皮，好吃实惠
“瓜皮入菜，不仅味道鲜美，且经济又实惠，特别是夏季，每次煮这道菜，家人都会一扫而空。”冯女士介绍道，红烧西瓜皮除了要准备西瓜皮外，肉泥、辣椒、葱花、酱油、食用油、盐、味精也不能够缺少。
“将西瓜皮、辣椒切成菱形状；将油放入锅中煮沸，放少许盐，再放入肉泥，翻炒两三下后起锅；锅子洗干净后，将油放入锅中，至沸腾，再放入西瓜皮，大火翻炒时放入适量的盐和酱油，将肉泥加入，然后放入辣椒翻炒两三分钟，便可放味精和葱花。”冯女士介绍道。
柚皮蒸腊肉，美味清肠
在粤菜里，用柚皮做的菜也不少，如名贵的虾子柚皮，还有柚皮鸭煲、柚皮火腩煲等。冯女士告诉记者，柚皮蒸腊肉是客家口味，“用客家人的传统手法来烹制，豆豉、辣椒爆炒，加水稍煮，非常简单。”此外，柚子皮还可以消食、润肠通便。过年，是该清清肠胃了。
“原料为柚子皮、南瓜、腊肉、白糖。将柚子皮洗净，去除青皮，切成细丝，将去皮的南瓜和腊肉切成片；锅内放油，烧至五成热时放入南瓜片，然后捞出；腊肉加姜汁酒在沸水中煮1分钟后捞出，加盐、鸡粉、白糖拌匀，将南瓜片和腊肉放入盘内，上面撒上柚子皮丝，用大火蒸10分钟取出，撒入胡椒粉、葱丝、姜丝；锅中放油烧至八成热，淋在盘中即可。”冯女士介绍道。
陈皮蜜汁炸鸡翅，化痰燥湿
据记者了解，橘皮是一味中药，叫“陈皮”， 性温，味辛，有理气化痰、燥湿的功效， 制成各种各样的美味佳肴， 不光可以增加食欲，还可以祛除胸腹胀满、呕吐、咳嗽痰多等症。 而冯小姐正是借助陈皮的这一功效而“大动手脚。”
冯女士介绍说：“陈皮蜜汁炸鸡翅将鸡翅用盐、料酒、花椒腌10分钟左右。把切好的辣椒、青豆用沸水焯熟捞出待用；锅内放油将鸡翅炸成金黄色后捞出，然后在锅中放入葱、姜、辣椒炒香后，放入炸好的鸡翅加陈皮、冰糖、水炖5分钟，然后加青豆、枸杞再煮1分钟即可。”
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