“茶记”陈伟星：成长的路上别怕吃亏

陈伟星把地道的港式奶茶带回了顺德

　　顺德城市网消息　（记者李志明）　“年轻人在职场上要有恒心，别怕吃亏。”在自己经营的港式茶餐厅内，陈伟星望着熟悉的热奶茶，昔日的求学之路让他不由自主发出了感叹。

　　陈伟星是位“70后”，像那个年代大多数人一样，他也有着一个出国的梦想。可是世事万变，最终没有选择出国的他带着香港人的做事精神回到顺德，经营起自己的茶餐厅，而香港的这段经历，却让他一生受用。

香港学艺
重重压力促人成长

　　想起在香港学艺的生活，陈伟星不自觉地喝了一口面前那杯不加糖的奶茶。他说，这杯奶茶的茶涩味就像他在香港的生活，虽然有点苦涩，但是却令人精神振奋，这正是他在香港的最大收获。

　　“当时茶餐厅的老师傅不轻易教人手艺。”陈伟星用这样一句话表达了学艺的情况。在他的记忆中，香港学艺的印象就是“难”，但是他并没有因此而放弃，反而抓住机会，获得了老师傅的信任，得到了师傅的手艺。

　　陈伟星说，老师傅喜欢跑马，所以每当跑马日到来时，他都会一大早帮他准备好各种“马经”，然后买好早餐，让他能舒服地“欣赏”跑马。“师傅去跑马了，那店铺厨房就交给我了，自然老师傅要教我做奶茶和其他东西了。”陈伟星说。

归来创业
职业精神带回顺德

　　“一杯奶茶可以看到师傅的功力，奶茶入口的质感可以感受到师傅是否用心。”陈伟星介绍，他在香港茶餐厅学习时间最长的就是如何制作一杯好的奶茶。但是，师傅制作奶茶的那份执着却让他体会了另一种职业精神。

　　陈伟星的茶餐厅已经经营了近10年，在信息万变的时代，他的奶茶却始终不变。他说制作奶茶需要经过“撞”和“拉”，这两道功夫均不能马虎。如果时间不够，空气和红茶的接触不够充分，红茶会很粗糙。另外，茶粉冲泡时间不能过长，否则味道过浓。这些传统的手艺在陈伟星的茶餐厅中被一一保留下来，奶茶从一而终的做法让陈伟星感受到那份执着的职业精神。

　　另外，茶餐厅有很多很有趣的规矩，例如结账要自己去收银台，屁股一离开座位其他客人就会坐上来；喝奶茶最多顺时针搅四圈，不然老板会过来“警告”一番；茶餐厅每天都有特价套餐，过期不候……茶餐厅这些规矩被陈伟星原汁原味地带回了顺德，在他的茶餐厅能最大程度地感受那份“港味”。

　　“不要怕吃亏。”这是陈伟星在学艺过程中给自己的告诫，而这也是他对时下年轻人寄语。年轻的他在香港学艺时，住过三层的铁架床，在后巷洗过不计其数的碗碟，吃过两片薄面包组成的早餐……但这些都没有让他气馁，反而在不断坚持之下，学有所成。在分享自己经历的时候，陈伟星也希望年轻人能找到目标，并为之坚持不懈。