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“3蚊鸡”?餐饮业逆市创推“全鸽宴”



市场惊现“3蚊鸡”



餐饮店逆势推出全鸽宴


  顺德城市网消息 (记者李志明) “靓鸡,3蚊!”近日,大良新基市场附近一辆货车贴上了引人注目的促销标语,车上活鸡3元一斤大甩卖,市民纷纷感叹,活鸡竟然比苦瓜还便宜。禽流感的出现对农贸市场和餐饮业的影响最为明显,不少商户表示禽鸟的销售确实受阻,售价亦一降再降,但是亦有餐饮业逆势而上,创新出禽类新菜,吸引食客。

禽鸟销量降低,鱼肉出现涨价

  受禽流感的影响,市民仿佛闻“禽”色变。由于市场对禽鸟的需求减少,禽鸟的售价亦一路下滑。相反,由于禽鸟需求减少,鱼、肉等需求相应增大,部分售价还出现小幅上涨。

  “乳鸽9元一只,平时可要12元。”在伦教三洲水产品禽鸟交易市场购买乳鸽的梁先生说到。梁先生经营着一家餐饮店,每天都会来三洲进行采购。他表示,受禽流感影响,顾客对于用禽鸟制作的菜式有所顾忌,导致出菜量减少,“现在餐饮业增加了鱼肉的采购量,有些鱼类已经出现涨价。”

  禽鸟销售遇冷,鱼、肉自然变成替代品。在农贸市场卖鱼的张先生说:“禽流感对卖鱼是有一点影响,销量多了一些。”“这段时间买肉的人多了,我们下班的时间也早了。”一旁开猪肉档的廖女士说到。

  “现在的鸡不值钱,好心酸。” 网友“@RainnieW颖欣”看见新基市场3元一斤的活鸡大甩卖后倍感心酸。网友“@萍萍砰”则表示,现在的鸡便宜,但是随着禽流感的阴影过去,价钱可能涨到不止11元一斤。

禽鸟降价,酒楼逆势推出新菜

  虽然部分市民受禽流感影响对禽鸟有所顾忌,但是亦有市民不怕影响,照样食用,更有餐饮企业在这个“风头火势”的时刻逆势而上,推出全鸽宴。

  四杯乳鸽、盐焗中鸽、子姜炒鸽片……一道道以鸽子为主料制作而成的全鸽宴让人垂涎欲滴。四杯乳鸽用四杯鸡的制作方法加以改良,以鸽代鸡,更显骨嫩肉滑,肉汁四溢。盐焗中鸽则借鉴盐焗鸡的做法,中鸽肉多,鸽味浓郁,咸香飘逸,骨肉皆可吃。

  “现在鸽子比较便宜,又是适合食用的季节,我们希望通过全鸽宴让市民理性对待禽流感。”北滘某餐饮企业的总厨助理谢师傅表示,禽流感下有些人心惶惶,其实只要严格检疫,安全把关,消费者不用担心禽流感的,“提出全鸽宴,也是为提升人们的信心做些力所能及的。”

  “我们家最近也一直在吃鸡,没什么好怕的,煮熟透就可以了。”家住大良的郭小姐表示,她们家并没有受禽流感影响,家里几乎每天都会购买禽鸟食用,“我家的影响不大,爸妈还说趁着这段时间活鸡降价,可以多尝试一些用鸡制作的菜式。”

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