在龙江紫云阁举办的慈善生菜斋宴，主办方很早就摆好桌
顺德城市网消息 （见习记者周湘杰） 每年正月廿六是“观音开库”的日子，对顺德人来讲，这也是一个重要的节日。凌晨时间，人们就纷纷进香拜佛，祈求观音菩萨大发慈悲，开库带来好运。
为了表示诚心祈求，在“借库”前，也就是正月二十五这一天，人们都要斋戒沐浴。吃斋菜，也就成了这一天的重头戏，而慢慢地也成就了今天餐桌上的另一种美味，俗称“斋宴”。
今日（3月6日）正好是农历二十五，一场慈善生菜斋宴在龙江紫云阁举办。中午11点半，记者来到现场时，斋宴还未开始。闻到周围弥漫着的淡淡的香火味道，看着环绕着的古楼建筑，在这样的环境下享受一餐美美的斋宴可绝不输于去大酒店。
野生松茸汤作为斋宴的第一道菜，香味浓郁，让大家顿时食欲大增
斋宴开始，上桌的第一道菜是“野生松茸汤”。加入了玉米、萝卜、红枣等，使汤的味道口感更为丰富，红枣的甘甜可解除喉咙的干渴，松茸的浓郁香气也能诱人食欲。据了解，松茸就是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”。而饭前喝汤也正好是顺德人的一种饮食习惯，有人也称“开胃汤”。
用斋菜做出的“鸿运大拼盘”，一样也有肉质感
第二道菜为“鸿运大拼盘”。从外观上看，就是春卷、海草和“鱼干”。首次吃斋宴的人可能会好奇，“不是斋宴吗？怎么会有鱼？”夹一块试试，竟然还有鱼的味道！据此次斋宴的主厨苏师傅介绍，所谓的“鱼干”其实是由腐竹跟紫菜做成的。在腐竹上边贴上的一层紫菜，就能做出鱼的味道了，而加配各种秘制调料，就能使腐竹变得具有肉的质感，如此，一块“鱼干”就做成了。
发财扒冬菇，其实就是发菜和冬菇，发菜寓意着发财，顺德人宴会上常点的菜式
接下来，还要介绍一道“发财扒冬菇”。其实，这道菜主食是发菜跟冬菇，人们都喜欢发菜，也是因为“发菜”与“发财”谐音，寓意好。而在口感方面，冬菇则肉质软滑富有弹性，口感浓而不腻，细细地品尝，会让人爱不停口。
这道“香芋扣肉”，原来扣肉可是冬瓜做的
最后还要记得吃上这一道“香芋扣肉”。在香芋中间的那一层肥肥的肉，扒开细看，原来是一片冬瓜，从外观上看，确实很形似。一位前来参加斋宴的市民说道：“这一道菜，可以不吃扣肉，但绝对不能不吃搭配在底下的生菜（生财）！”想要生财，就要吃生菜！
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斋菜又称“寺院菜”、“素菜”
斋菜是以三菇六耳、瓜果蔬茹及豆制品为主的素食菜肴，故又称“寺院菜”、“素菜”。其最大的特点是不使用动物性原料。就连某些植物性原料，如大蒜、坡芹、咸菜等也在禁用之列。
近年来，由于斋菜具有的养生功效和独特口味，进入饮食市场，大受消费者欢迎。有很多人认为，长期吃素，营养会不够，吃完没有多久肚子就饿了，其实这些都是错觉。斋菜主食菌菇类都属高蛋白食品，其蛋白高于大部分的肉类，而且具有益肠胃、理气化痰等功能。
（编辑：小飞）
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