顺德城市网消息 10月22日，为期5天的中国·凤城美食周在巴黎落幕，将近200个国家和地区的驻联合国代表们在感受味蕾上“中国风”的同时，对顺德美食也留下了深刻的印象。
作为此次活动的策划者与组织者，顺德区委常委、区委宣传部部长梁惠英在欣慰此次活动获得圆满成功的同时，也一直在思考顺德美食此行的价值释放。短短几天的巴黎之行让她发现，美食是最容易让人接受的城市文化元素。
“美食完全可以成为顺德城市新的文化符号。”在接受城市网记者的专访时，这句话，梁惠英郑重地重复了两遍。
中国美食周，顺德美食海外推广的里程碑
顺德城市网：这次顺德美食远征巴黎，引起了强烈反响，让媒体也感到很兴奋，非常感谢您专门和我们分享顺德美食在巴黎的精彩。
梁惠英：应该是我感谢你们，媒体的朋友辛苦了，这段时间都对巴黎联合国教科文组织总部举办的中国·凤城美食周给予了相当多的关注。顺德美食巴黎此行的确很成功，效果好、影响大，可谓不负众望，是顺德美食走出国门推广活动的里程碑。
今年以来，顺德美食加大了对外交流的频率和力度，之前也有厨师到日本、伦敦、加拿大进行交流的活动，但都没有这次规格高、影响大。这一次，在巴黎举办中国·凤城美食周，有190多个国家和地区的驻联合国代表品尝到顺德美食。
活动期间，顺德名厨们烹饪的美食每天都供不应求，不管提供多少份顺德菜，都在第一时间就被各国嘉宾“瓜分”一空。联合国总部的官员们真的对顺德美食很感兴趣，让我们感动的场景说都说不完。
有一位联合国的总干事，吃完后要求餐厅打包和“生命中最重要的人”分享；法国饮食旅游联合会主席主动向我说起，明年他要来广州担任一个国际烹饪比赛的评委，到时带上几个法国大厨来顺德交流；巴黎第六区区长则说，要感动法国人，最好是先感动法国人的胃，他自己就被顺德菜感动了。
他的这句话让我联想起自己的一段美食经历，我在很偶然的情况下吃到一种法国糕点，只有一小块，但是特别美味，酥脆松软，入口即化，口感非常美妙，一直我都留有印象。当地的法国朋友告诉我，这种糕点的创意与爱情有关，就是希望给人们的印象能够意味悠长。我想，联合国和法国的官员们吃到顺德美食时也是这样的感受吧。
美食文化，成为顺德城市展示形象的桥梁
顺德城市网：用爱情来比喻美食给人带来的感受，是不是意味着美食给人的“感动”和愉悦不仅来自口感，还有更深层面的感动？
梁惠英：不错，这种“感动”不仅是味蕾上的，还有更深层次的文化层面的感动。在美食周期间，巴黎市长主动问我们，顺德有没有合适的学校，可以和巴黎当地的学校“结对”成姐妹学校；法国国家商业中小企业、旅游饮食部部长还专门接见了我们顺德美食推广团，主动表示，中法两国都是美食大国，双方互相交流美食经验，有助于进一步深化中法两国在经济、文化等多个领域的交流与合作。
得到国际认可的除了顺德美食，还有顺德人。我们的顺德名厨在法国很受欢迎，虽然语言不通，法国的大厨们主动帮顺德厨师找材料、器具；我们的留学生也很棒，接受法国部长接见时，担任翻译的就是顺德在法国的留学生；还有我们顺德美食推广团，初到巴黎时面临很多困难，但我们都想办法解决了，最终得到了国际人士的充分信任和支持，给他们留下了深刻的印象。
来自法国高层的热情其实是让我们感到有些意外的，后来的沟通就不局限于美食了，顺德城市、顺德文化成了热门话题。在为顺德美食、顺德城市感到骄傲的同时，我们也深受启发，无论是哪个国家哪座城市的居民，都不会排斥美食。被美食感动，意味着对这种美食文化的接纳，紧接着，人们会开始关注美食文化的发源地。美食让人关注顺德城市，让世界尊重顺德的城市文化，美食完全可以成为顺德城市新的文化符号，这也是成熟区域“软实力”的体现之一。
世界美食之都，顺德获认可有底气和信心
顺德城市网：今年以来，顺德美食可谓“捷报频传”，算是为“美食完全可以成为顺德城市新的文化符号”提供注脚。现在，顺德拟申报“世界美食之都”，在这个背景下，顺德美食这次走出国门会带来怎样的影响？
梁惠英：是的，这次顺德美食的巴黎行还让我们对“世界美食之都”的申报更有底气和信心。客观上说，“世界美食之都”的申报难度不小，竞争对手很多，而且都是像北京这样的国际大都市，但顺德美食这次代表中国走向世界并受到热烈反响，为申报工作提供了强大动力，我们会根据申报条件下功夫。
顺德美食在巴黎大受欢迎也是顺德美食高品质的证明。顺德美食的核心优势非常明显，我们有一批名厨，善于用最简单的原材料烹饪出美食令人大叫“神奇”；顺德美食拥有浓厚的社会氛围，每年的私房菜大赛、万人宴都很受顺德市民欢迎；顺德有良好的美食传统，源远流长。在申请中国美食名城的时候，来顺德评审的专家曾说，顺德用美食讲述传奇，善用简单材质烹制美食的习惯代表主流文化和世界潮流。
此外，作为中国美食第一次这么大规模在联合国机构推广，中国烹饪协会也是在进行尝试，这个尝试的机会给了顺德，中国烹饪协会对我们的信任也意味着专业水准对顺德美食的认可和肯定。
内外兼修，把顺德城市的美食名片派出去！
顺德城市网：当美食成为城市新的文化符号，是否也意味着内涵的更深层次挖掘以及外延的更高层次拓展？
梁惠英：可以这么说。顺德美食受到越来越多的关注、收获越来越多的骄傲，但我们也意识到，还有很多工作要推进。这次在巴黎取得成功也在提示我们要和世界进行更多互动，这种“走出去”的模式非常值得思考、总结。
在中国烹饪协会的支持下，我们把握住了机遇。这个机遇是11月4日，国家主席胡锦涛应邀访问法国，有关方面在主席出访前加强文化沟通，营造活跃的交流氛围，先是中国美食，接着是中国书法。以此为契机，顺德进行了严谨周密的策划，对“怎样走出去、做什么活动才能达到实效”进行了一番思考。顺德名厨是这次活动的主要执行者，他们不但技艺高超，而且无私奉献，在没有助手的情况下自己买菜、洗菜，罗福南自己还是老板，但是仍然在两个月内去了两次法国，不怕耽误生意。
尽管顺德美食已经有这么好的基础了，但也存在一些不足。从产业来说，顺德的名店、大型餐饮企业还不够多，后继人才的培养还没有形成规模产生影响；从社会氛围来说，缺乏一个载体综合呈现，不像台湾、成都，有著名的美食街，整天熙熙攘攘；从文化来说，对顺德美食文化的挖掘还不够，比如双皮奶，有怎样的掌故？这方面有很多文章可以做。
在展示区域文化、区域形象上，美食是很好的载体和切入点，相信在政府、餐饮行业从业者、媒体、民间等共同努力下，顺德美食将为我们带来更多的骄傲与自豪！
□安琪 （编辑：大米）
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