淀粉食用胶做出一元烤肠 没有肉香味靠增香剂

　　一块钱一根的小烤肠很多人都吃过，现在大多小吃店都专门配备了这种烤肠，点餐时店员会问，“烤肠需要来一根吗？”由于味道很香，这种小烤肠一直很风靡。 

　　记者调查后发现这种小烤肠品种繁多，多数都是小厂家生产的。记者赶赴与青岛相邻的某县级市探访，在某个小厂发现，工人竟然拿着铁锨搅拌香肠浆，香肠是用淀粉和食用胶添加而成的，不含一点肉。在另一家稍大一点的工厂打工时，记者发现，小烤肠用的肉也都是边边角角的，烤肠之所以香，并不是肉味，而是增香剂。 

　　市场调查 

　　一元烤肠风靡岛城烤肠品牌杂七杂八 

　　“一块钱一根，来根吗？”近日，记者来到栈桥附近的旅游景点，排成一排的小商贩在马路边叫卖着一元一根的烤肠。 

　　“你这一天能卖多少？” 

　　“一天能卖不少呢，平均起来也得有个五六十根，大家都很喜欢吃，吃着也香啊。”摊主谢师傅看烤箱里面的烤肠快卖光了，顺手从旁边的塑料袋中拿出了几根又摆上了。 

　　不止栈桥，在学校附近、市场周边、闹市中间、繁华街道和重要景点同样分布着很多烤肠摊位，大部分也都是一元一根。另外，一元烤肠还跻身进入了快餐店、超市等公共消费场所，每天的销量更是惊人。同样的烤箱，同样的烤肠，在超市或者快餐店里的日销量要比小摊上多出几倍甚至十几倍。 

　　“闻起来这么香，其实吃起来也没什么感觉，但是以后一闻到那么香的味道，就又忍不住买了。”在南京路某快餐店消费的张先生在接受记者采访时，说出了自己买烤肠的想法。 

　　五六百块钱就可弄个小摊 

　　是不是因为烤箱特别，才烤出这么香的烤肠呢？记者观察发现，路边摊所使用的烤肠烤箱虽然品牌不一，但价格平均都在两三百元左右，贵点的也就是五百多元。“路边的烤肠小摊，投入成本非常低，一元的烤肠，成本也就是五六毛钱，便宜的不过四毛，一个小摊算下来投入五六百就差不多可以开起来。”在青岛大学附近开商店的刘女士自报家底，烤肠烤箱只是刘女士经营的很小一部分，但是带来的利润却相当可观，“一块钱的烤肠卖得很好，因为靠近学校，学生都喜欢吃，比较好的时候，一天赚个一两百没啥问题。很多商店都弄了这么个烤箱，放上烤肠，烤就行了，没啥技术不技术的。” 

　　投入五六百块钱就能弄出来的烤肠，吃起来能让人放心吗？记者针对烤肠摊的卫生情况进行了调查，现实情况不容乐观，路边很多烤箱基本不清洗，第一天没卖出去的烤肠，第二天拿出来烤烤接着卖，烤箱外面脏了，用抹布擦擦就接着用。 

　　小摊的烤肠来源乱七八糟 

　　记者来到了抚顺路批发市场，烤肠一般是由五十根一袋包装而成 ，每袋的价格平均在 25元到35元之间，除了几个熟知的大品牌以外，记者还看到了很多其他的牌子，包括鸡肉肠、牛肉肠在内，几乎每个摊位的品牌都不同，最便宜的一袋到了20元左右，算下来一根也就是四毛钱。 

　　与批发市场上的烤肠品牌相比，路边摊点的烤肠品牌更是杂七杂八。“进价很低，甚至比批发市场上给出的价格还要低，有些小摊根本不看牌子，不管是什么地方出的，只要价格低就行。”业内人士爆料说。 

　　记者调查发现，在很多路边的小摊上，摊主也并没有提供出烤肠的品牌，至于是什么牌子的烤肠，甚至一些摊主自己也搞不清楚，“俺这些都是人家直接送过来的 ，什么牌子的不清楚。”记者在青岛大学附近的小摊上得到了这样的回答，记者在现场看到，摊主是从随身带来的塑料袋里面拿出的烤肠，上面根本没有烤肠的生产日期、保质期和生产厂家等相关信息。 

　　低价烤肠进货需熟人介绍 

　　“青岛市场上的烤肠，除了本地的之外，潍坊的、临沂的 、菏泽的还有南方的都有。”抚顺路批发市场上冷冻食品专卖的一位老板告诉记者，“其中青岛一个相邻县级市生产的烤肠算是比较多的。”他告诉记者，市场上批发的烤肠已经很便宜了，很多路边的烧烤摊也都是从青岛市场上直接购买，但也有一些是从外地的批发商那边直接拿货的。 

　　“他们都是经过熟人介绍的，那种烤肠价格更低，有的也就是三四毛钱，质量就不敢说了。”该老板爆料说，“要么是一点肉没有的，要么是不卫生的，跟市场上比较正规的烤肠根本没法比。” 

　　青岛大学附近烤肠摊的摊主也告诉记者，那些人基本都是给送货的 ，没有直接上门拿货的，“我们不愿意上门拿货，那样也比较麻烦。” 

　　记者从网上联系到青岛一家烤肠供货商，该供货商自称从厂子里直接拿货，如果需要的话，可以送货上门，并要求记者提供送货地址。记者以检验烤肠质量为由，希望到厂里去看一下，该供货商显然提高了警惕，忽然从线上消失。 

　　暗访小厂 

　　烤肠内没有一点肉主要是淀粉和食用胶 

　　为了探寻香肠的加工过程，近日记者来到了青岛周边某县级市的一个小镇，打听后一个村民告诉记者，这一带有一个挺有名气的香肠加工厂，香肠发往全国各地，并告诉了记者加工厂的位置。记者驱车前往，这是一个很偏僻的小村庄，去村子的路只能容一辆车，道路十分曲折。 

　　工厂坐落在偏僻的乡村 

　　来到这个村子后，记者先去了村里的超市，原本以为会看到各式的香肠，但找寻了一圈后也没有发现任何香肠。店主告诉记者，村东头有一家香肠加工厂，还算比较有名气。记者问他村里就有香肠厂，为什么却不进香肠。他笑着告诉记者，“村里人不吃香肠。” 

　　记者将车开进了这家工厂，工厂内都是平房，场内的地上随处可见倒掉的香肠。见有人来，一名男子询问记者，得知记者是来批发香肠的，将记者带进了经理办公室。 

　　几分钟后一名女子进来招呼记者，她告诉记者老板恰巧出去谈业务了，她是负责市场的，可以和她谈，记者询问香肠的价格时，她告诉记者，卖的最好的是美味可口的小烤肠，普通的小烤肠出厂价是132元一箱，一共是300根，平均每根相当于4毛多，价格可以随着批发的量再优惠。“这种烤肠特别好卖，市面上卖1块钱一根，销售特别好，我们的出货量很大，全国各地都有，货一点都不愁卖。” 

　　拿铁锨搅拌，气味熏人 

　　记者提出想看一下加工好的样品，这名女子表示可以，她去取样品时，记者跟在她身后。她走到平房内停下了脚步，对记者说，“在外面等一下，我去拿一些样品给你们看，里面是加工车间，外人是不能随便进的。” 

　　趁她进去时，记者跟在后面进到了车间里，刚进大门是一个很简陋的小房间，一个约50岁的男子正在一个大铁桶内用铁锨来回铲着颜色发红的香肠料，整个房间内传出一股股刺鼻的臭味。“这是在干什么呢？”记者问。男子说，“加工烤肠。”“烤肠的料就是这样加工的吗？”男子听到这句话后没有回答，只是一个劲地笑。 

　　中间的加工车间内四个女工正在一个黑暗的操作间内灌香肠，这些女工并没有佩戴任何卫生防护措施，灌出来的香肠一头挂在一个铁架子上，另一头由于香肠连起来比较长，掉在地上。这些女工看到记者进来有些吃惊，停下了手中的活看着记者。 

　　“我是来批发香肠的，跟你们老板说好了，进来看看，你们干活行了，不用管我。”听到记者的回答，几名女工放松了警惕，但仍然注视着记者。 

　　小香肠没有一点肉 

　　车间里面还有一个约200平方米的车间，这个车间是专门烘烤香肠的，四五个男工正往黑黝黝的烤箱内放烤肠。车间内很昏暗，并且显得很潮湿，地上污水横流，走了一圈，记者脚上的鞋已经湿漉漉的。 

　　这几名男工看到记者后，全都停下了手中的活，有一人问记者是干什么的。记者回答完后，为了不引起怀疑往回走，走到四个灌香肠的女工车间内，灌肠女工的加工手法引起了记者的注意。 

　　一名女工身前的机器上是一个圆形胶状物体，似乎很黏，女工将它沾到红色的香肠浆上，很快这个圆形的胶状物体就和香肠浆黏在了一起。女工拿起了一个长条形的塑料套将它们套在里面，很快一根香肠就制作好了。另一名女工接过来后，根据长度将一根长长的香肠压成了一根根很细的小香肠。 

　　记者看到这种制作好还没有加热的小香肠，就是市面上很风靡的小烤肠，整个加工过程记者没有看到一点肉。记者走过去用手摸了一下这个圆形的胶状物体，很软并富有弹性。“这是什么东西，可以吃吗？”记者问加工的女工。“当然可以吃了，这种烤肠加这个食用胶后还很好吃。”女工回答。“加工这种香肠里面不用放肉吗？”“这种便宜小肠放什么肉啊，放肉就不是这个价钱了。” 

　　一名男子运货时看到记者还在里面，让记者不要待在车间内。记者出去时，看到门口那个用铲子铲肉浆的男子，此时他将铁锨扔在地上，拿起了一个装色素的瓶子往铁桶里倒，随后从地上拿起铁锨继续铲肉浆。看到眼前这一幕，记者顿时有种想呕吐的感觉。 

　　卧底打工 

　　烤肠灌装车间“香”得让人恶心原料大多是鸡皮等边角料 

　　按照市场上出现的烤肠品牌，记者来到了该县级市的另一个食品加工厂进行打工，该厂生产的产品以各种烤肠为主，其中就包括市场上非常受欢迎的一元烤肠。因为正赶上冬季需求旺盛的季节，该市大多数的食品厂都在招聘，记者在没有被问及姓名、没有提供身份证、健康证等相关证件的前提下，就顺利进入了该厂打工。 

　　记者被分配在了烤肠的灌装车间，刚刚进入车间，记者就受不了里面的味道，被熏了出来，“习惯了就好了。”带记者进车间的车间主任说，“你的主要任务就是绞肉，然后用铁锨把肉酱铲到搅拌机里。” 

　　记者在车间看到 ，一块块冻肉没有任何保护，就放到地上的脏水里，这些冻肉需要打开包装后，撕开里面的塑料纸，但是很多塑料纸和肉块冻到一起，有时候解冻时间不够，很难撕下来 ，塑料纸伴随肉块一起进入流水线。整个车间只有一台绞肉机，而且还经常被冻肉卡死，不得不停工把里面塞住的肉块抠出来 ，绞肉机上的灰尘落了一层，在工作中，根本来不及对机器进行维护，在进口和出口处黑乎乎地堆积了一层烂肉。 

　　刚刚还坚硬无比的肉块，经过绞肉机一绞，现在已经成了满满的一车肉酱，记者的任务是将搅碎的肉酱放进搅拌机里进行搅拌，记者将肉酱推到搅拌机前时，没有找到任何工具，车间的一位领班师傅走过来 ，随手扔给了记者一把满是油污的铁锨，“用这个铁锨往里面铲就行。”说完就给记者示范了两下。 

　　肉酱非常粘，用铁锨铲得动却抬不起来，当记者铲到一半的时候，领班师傅见记者铲得实在太费力了，教给了记者一个铲肉酱的诀窍，记者看到领班师傅从刚刚放肉块的地上抬过来一桶水，“把铁锨放到水里面一蘸就行了。” 

　　记者看到 ，这桶水是刚刚工人洗手的脏水，“水都这么脏了，换一下吧。”记者说。 

　　“不用换，用这个就行了，那边急着用肉酱呢，赶紧往里面铲吧。”领班师傅说。 

　　等记者铲完肉酱的时候，领班师傅看到地上有很多潵下来的肉酱，记者问：“掉到地上的还要吗？”领班师傅二话不说，用手和纸板盛起肉酱就往机器里面倒，因为需要解冻肉块，地上存积了大量的污水，肉酱加污水一起被填进了搅拌机。记者运肉块时在冷库看到了所用的原料，分为很多品种，但大多数都是碎鸡皮等部位不好的肉块，很多烤肠在包装上标明是精肉，实际情况差大了。 

　　业内爆料 

　　烤肠里面有增香剂，有的肉还是狐狸肉 

　　“你们应该吃过烤肠，如果去过烤肠制作车间的话，应该能闻到一股怪味，说不上是香味，还是让人恶心的味道，这就是增香剂的味道。”从事烤肠方面工作的一位人士告诉记者，“烤肠看起来都差不多，烤起来也一样香，但是配料都是不一样的，比较正规的厂家制作出来的烤肠也是有添加剂的，不过这些添加剂都符合国家的规定，不会对人体健康造成什么危害；一些不正规的小厂就不行了，他们一方面要降低成本，另一方面还将使烤肠看起来更新鲜，吃起来更香，那么各种添加剂就派上了大用场，如果使用不当，就会对人造成危害。” 

　　对于有些烤肠没有肉的问题，该人士介绍说，也不能说所有烤肠都没有肉，有些烤肠确实是用淀粉加添加剂做成的，有些可能就放了一点，但是，里面的肉是什么肉，就有待于斟酌了。“有些烤肠吃起来味道比较怪，里面的肉要么是狐狸肉，要么就是其他的边角料做成的。” 

　　根据这位业内人士提供的信息，记者在打工的工厂里面确实发现了生产线上的配料，车间里产生的怪味，就是这些配料散发出来的，“生产线上只需要一点就够了，价格也并不是很高。”该人士说。 

　　记者手记 

　　食品业卫生问题为啥如出一辙 

　　对于食品企业和小摊的卫生问题，记者曾咨询过市卫生管理部门，得到的回复是，如果企业或者小摊有相关的卫生许可等合格证件，就可以放心购买，一旦出现了食品卫生问题，就可以凭借这些证件追究责任。但是，记者在岛城调查的所有户外烤肠摊点上都没有发现摊主公示的相关卫生许可证件，也就是说，消费者如果在小摊上吃出了问题，只能怪自己嘴馋。 

　　记者经过五天的暗访调查，包括卧底工厂、调查岛城烤肠消费、进货渠道以及和内幕人士的接触之后发现，廉价的烤肠折射出了整个食品加工业的死角，正如那位招聘记者进入工厂打工的车间主任所说：“只要你原来干过食品厂的活，那我们工厂的活你就没问题，食品行业都一样。”“脏”和“卫生”这些字眼他一个也没用到，但是话中隐含的意思，却让记者感到了担忧，在如此恶劣的环境里干过，已经说明这个工人是吃苦耐劳的了。 

　　再借那位车间主任的一句话，“我们已经算是很干净了”，照这样说，初具规模的工厂卫生问题都让人担忧，其他小工厂会是怎么样？ 

（编辑：柱子）