区宣传部部长梁惠英为李国章颁奖
顺德城市网综合消息 第一次参加私房菜大赛，就一举拿下总决赛的冠军，这让李国章感到非常意外。昨日，面对媒体的围攻，刚在比赛中镇定自若的李国章紧张得满头大汗。
今年41岁的李国章来自伦教，是个土生土长的顺德人。因为喜欢品尝美食，也喜欢烹制美食让亲友品尝，特别是烹制鱼类，他在伦教开了一家以鱼为主的餐馆。逐步转向餐馆管理的他一直没有放下对烹制美食的热衷，有时突然想到一个很好的创意时便忍不住在家里做实验，让家人和朋友品尝。
其实，在决赛中绝大多数选手都选择以优化自己在初赛时获奖的菜式参加决赛，这样做起来更有把握，惟独李国章变换了自己的菜式。“我没想过一定要拿奖，只是觉得能和高水平的评委还有那么多的观众一起交流，是个难得的机会，我想借助这个平台让更多的人品尝到自己的创意。”
今年伦教赛区初赛的时候，李国章凭借一道重量级的“香煎三泥干”获得了分赛区第一名。“顺德是著名的鱼米之乡，蒸鱼、煎鱼人人都喜欢吃，所以我要用最拿手的鱼作为参赛菜式，但不能重复初赛的做法。”在总决赛的前几天，他决定要让自己新创的“文武双鱼”出来“见见世面”。
李国章不愧是个烹鱼高手，比赛中他利索地将桂花鲈用盐、油稍腌制后，切片摆在荷叶上隔水蒸3分钟；鳗鱼干洗干净后，用文火煎至两面微黄，口感不干也不湿，恰到好处让人一吃再想吃。
而评委对“文武双鱼”的评价，也让李国章如觅知音。“采用两种不同的鱼，并运用蒸和煎两种完全不同的做法进行烹制，一盘菜内一个新鲜嫩滑，一个脆口留香，互补非常好。”
“我想为顺德菜的发展出点力。”李国章说，这道“文武双鱼”融合了自己对顺德美食未来发展的思考。“烹制鱼类是顺德厨师的拿手好戏，特别是蒸鱼，最能体现出厨师对火候的掌控，是顺德菜最出名的做法之一；而顺德目前正在大力发展鳗鱼养殖，外地的市场都很大，但在本地的市场相对较小，而有关鳗鱼的菜肴用来煎的也比较少，如能创新做法让食客乐意接受，那未来顺德的鳗鱼行业就能越来越壮大。”
（编辑：王明）
