快刀“伟哥”：烹饪的生命力在于创新(2)

【逸事】 

从顺德骑车到广州学烹饪 

　　欧阳叶伟的叔伯之中就有不少烹饪好手，可以说是厨师世家，在未正式入行前他不仅在乡下的大排档里历练多年，还曾经在广州烹饪技校学习了半年。未入行之前欧阳叶伟在均安开过大排档，后来又到广州市烹饪技校学习，那时候因为交通不方便，他经常以自行车为交通工具，骑车上学，从顺德到广州，又从广州骑回来，学习十分刻苦。由于入行较早，成名多年的欧阳叶伟其实才30多岁，这位名厨平时的爱好是玩电脑、上网、看书和拍照，他的第一台电脑是1997年购入的，后来又慢慢地接触网络，还经常上网聊天。 

【拿手菜】 

　　★红烧乳鸽　欧阳叶伟的拿手好菜很多，红烧乳鸽更是国宴中的精品。红烧乳鸽关键在于乳鸽的选料和烧制时的火候。 

　　★清蒸苏眉　清蒸苏眉也是国宴中的精品。用的是新鲜的苏眉，清蒸，保持鱼的鲜美。 

　　★红烧笋壳鱼刺　欧阳还自创一道名菜，叫红烧笋壳鱼刺，这是他在马来西亚参加比赛时，发现那边喜欢用笋壳做菜，于是他回国以后就尝试着用笋壳、鱼拆肉、鱼刺加一点江瑶柱丝、火腿丝、蛋黄，做成这道红烧笋壳鱼刺羹，特点是香滑。有“创新状元”之称的欧阳叶伟经常会有新点子冒出来，不少名菜从他手中创新而出。 

荣誉： 
　　1996年进驻中南海为国家领导人献艺，所烹制的“红烧乳鸽”、“清蒸苏眉仔”等菜式颇受赞誉。 

　　1999年参加第四届全国烹饪大赛荣获团体金奖、个人银奖。 

　　2000年当选广东省劳动模范，同年荣获“中国烹饪名师”。 

　　2001年参加全国首届粤菜厨艺大赛，夺得四金一银的好成绩。 

　　2001年考取国家特级中式烹调师资格。 

　　2002年参加第四届全国烹饪大赛，夺得特等奖一项、金奖三项和团体金杯。
 
　　2004年获中餐国家级评委资格。 

　　2004年参加第五届全国烹饪技能大赛，获团体金奖。 

　　2006年荣获“中国烹饪大师”的称号。