昨天（9月26日），顺德美食喜事连连，第五届中国（龙啤）岭南美食文化节开幕，中国烹饪协会向顺德颁授“中国美食名城”牌匾，向顺德授牌筹建“中国烹饪学院”、与顺德签约支持创建“中国粤菜博物馆”，委托顺德启动“中国粤菜标准体系研究项目”。
顺德美食，名扬天下。2004年，顺德获评“中国厨师之乡”，2006年，大良获评“中华餐饮名镇”，2008年，勒流获评“中华美食名镇”，今年8月，中国烹饪协会派出专家组前来考察，认定顺德符合“中国美食名城”标准。中国烹饪协会赋予顺德美食众多荣誉，顺德将肩负重任，今年10月，顺德美食将出访法国巴黎冲刺“世界美食之都”，顺德将为中国打造国际知名的中餐品牌贡献自己的力量。
揭密1
首个“中国美食名城”是怎样炼成？
今年，顺德成立“餐饮发展规划”项目课题组，并提出申报“中国美食名城”，中国烹饪协会会长苏秋成闻讯多次来顺德指导。当顺德申报工作准备就绪，今年8月初，中国烹饪协会派来专家组，通过几天的考察、座谈、研讨，专家组认为：顺德具备“中国美食名城”的历史文化基础和现实支撑，将顺德命名为“中国美食名城”既符合顺德人民的意愿，也符合行业发展的要求，实为众望所归。
在专家组的建议下，昨天，中国烹饪协会正式授予顺德“中国美食名城”牌匾。从“中国厨师之乡”到“中国美食名城”，顺德业界和民间无不欢欣鼓舞，而顺德美食也无愧于这一金字招牌。据顺德文体旅游部门权威研究整理显示，顺德拥有优越的自然条件、和谐的人文环境、发达的经济水平、快速的城市建设发展基础；顺德拥有合理的产业结构与水平、突出的餐饮发展业绩、多元化的美食业发展形态；顺德拥有活动积极的美食机构、规模庞大的餐厅群体、人才辈出的厨师队伍、成果丰硕的研究氛围；顺德拥有独具传统的烹饪原料、食品市场和烹饪技艺等多方面优势，据统计，到2009年，顺德餐饮总收入达106亿元，区内拥有各类餐饮企业5000多家，“中华餐饮名店”13家，中国烹饪大师9位，中国烹饪名师34位。中国社会科学院财贸所副所长荆林波考察顺德美食时，高度评价顺德是用美食讲述传奇的城市，顺德获评“中国美食名城”乃实至名归。
揭密2
中国烹饪学院为何选址顺德？
昨天，中国烹饪协会向顺德授牌筹建中国烹饪学院，顺德即将成为全国重要的烹饪人才培养基地。中国烹饪协会副秘书长李亚光介绍，中国烹饪学院筹建工作自2005年正式启动，筹备组先后多次与广东省教育厅、国家教育部等职能部门召开沟通协调会及专家论证会，对国内外近10所烹饪高等院校进行了实地调研走访，对近百家大型企业人才需求和培养模式进行了摸底调查，对中国烹饪学院建立的必要性和可行性进行了详实的分析和论证，中国烹饪协会认为，建立一所全国性高水平的烹饪高等院校，势在必行。
2006年，在第十六届中国厨师节上，中国烹饪协会与顺德职业技术学院联合成立中国烹饪协会餐饮管理学院，与此同时，双方通过顺德两会代表向政府提交提案、议案，以此推动顺德各界认同兴办烹饪高等学院。
李亚光表示，从中国烹饪学院挂牌之日起，中国烹饪学院筹建工作已从调研论证阶段转入实质性筹建阶段，“我们相信，在各级教育主管部门的关怀和顺德区委、区政府的支持下，中国烹饪学院筹建工作一定能取得实质性的进展，早日肩负起职业教育责任，为培养高精尖专业人才发挥应有的作用。”
揭密3
冲刺“世界美食之都”底气何在？
昨天，顺德正式向中国烹饪协会递交联合国“世界美食之都”申报书，中国烹饪协会表示将全力支持顺德冲刺联合国“世界美食之都”。
目前，成都是中国唯一的“世界美食之都”，顺德申报“世界美食之都”不仅是顺德的使命，也是中国烹饪协会努力的目标。
苏秋成曾在多个场合表示，创造中餐在海外的经营环境，提升中餐的国际影响力，是传播中华文化的核心价值，有利于增强国家软实力。中国饮食文化是中国文化的重要组成部分，随着我国综合国力的增强，以贸易和投资为主要内容的中外经济交流规模空前，文化交流也在不断深入，我国在世界上的影响不断扩大。在这个过程中，国家软实力建设问题突显出来，成为彰显国家实力的重要内容。
实际上，中国饮食文化源远流长，独具特色，中国传统的和谐饮食文化观经过现代转换，对当代世界具有重要借鉴和启示意义。中国饮食文化丰富而又和谐，多样而又统一，带有浓郁中国文化的和谐色彩和宽容性。中华饮食文化的精华是“善在调味，重在营养，美在造型”， 创造、积累并汇聚了品种繁多、风味各异，既传统又清新的美食佳肴，深受世界各国人民的欢迎。
苏秋成说，中国烹饪学院落户顺德，顺德创建“中国粤菜博物馆”，顺德启动“中国粤菜标准体系研究项目”，这一系列举措都将有利于丰富顺德美食文化内涵，确立和巩固顺德作为粤菜发源地之一的地位，现在顺德冲刺“世界美食之都”，我们要从国家软实力建设的高度，研究如何宣传、推广辉煌灿烂的中华饮食文化，“让世界人民认知、接受优秀的中华饮食文明，创造中餐在海外的经营环境，提升中餐的国际影响力，建设国际知名的中餐品牌。”
（编辑：毛毛）
顺德城市网(www.shundecity.com)相关内容（包括但不限于文字、图片、音频、视频资料及页面设计、编排、软件等）的版权和/或其他相关知识产权，均受中国法律和/或相关国际公约中有关著作权、商标权、专利权和／或其他知识产权法律的保护，属顺德城市网和/或相关权利人专属拥有。
除非中国法律另有规定，未经顺德城市网书面许可，对顺德城市网拥有版权和/或其他知识产权的任何内容，任何人不得复制或在非顺德城市网所属服务器上做镜像或以其他任何方式进行使用（包括但不限于出版、发行、播放、转载、复制、重制、改动、散布、表演、展示）。
违反上述声明者，顺德城市网将依法追究其相关法律责任。
顺德城市网法律顾问：广东力创律师事务所 沈密律师
