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顺德美食,盛名之下的空白

■顺德城市网网友 老钟

  顺德的美食无法深入到底,我作为一名外地人而言,来顺德已有四年,但是对顺德的美食感受不深,只有偶尔的美食节去看看,但看到的是小吃的多,并没体现很强烈的顺德特色。平时有朋友来顺德,讲到去食顺德菜,选择都以酒楼为主。去吃饭时,点菜,依然没有在菜单上看到很明显的顺德菜。如今我在想,什么是顺德菜呢?是否用顺德人所喜爱的烹饪方法做出来的菜色就是顺德菜呢?还是指材料出自顺德才叫顺德菜,还是顺德厨师做的就叫顺德菜呢?这虽然是一个概念,但如果概念不清晰的话,何谈定位?

  另外,有时朋友们问顺德的美食有哪些,我总是有些语结,我不知道我答双皮奶、牛乳、蹦砂、水蛇粥、鱼饼……这些是否能代表顺德美食。顺德美食是大的概括呢?还是如上述所讲,是一些具体的食品呢?什么才是顺德美食?
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