相比在特产店购买顺德特产,自己DIY更有诚意
顺德城市网 (见习记者关永亮) 春节到来,接待亲朋好友,怎能不呈上地道的顺德特产呢?很多时候,自己动手,往往比在特产店购买更有诚意。
顺德的特产,包括大良野鸡卷、大良牛乳、大良虫朋虫少、双皮奶、鸡仔饼、伦教糕、南乳花生、姜汁奶、鱼皮角、龙江煎堆 、均安大头菜、陈村粉等等,这个新春,你是否也想让到访的客人吃到顺德的味道呢?顺德城市网记者向您推荐几款顺德经典小吃。
双皮奶
鲜滑的口感,甜甜的味道,能在新春为你传情达意
特色:顺德双皮奶白而滑,给人一种端庄而温柔的感觉;香气浓郁, 奶味浓,蛋味够,扑鼻的浓郁的奶香让人联想起广阔无限的大草原中,温和的春风,和纯朴的草原生活;入口香滑,口感细腻,像婴儿的皮肤一样滑,像妈妈的抚摸一样温柔,每品尝一口都有幸福的味道,唤起了童年纯真的生活,心情也格外轻松。因此双皮奶深受广大的群众欢迎,流传至今,成为顺德的特产之一,还被评为 “中华名小食”之一。
做法:正宗双皮奶的做法非常地考究,一步都不能马虎。将清晨新挤的水牛奶煮热,但不能开,趁热倒在碗里,热气会使鲜奶表层结出奶皮;待到牛奶完全冷却之后,再留皮去奶,而后再在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白,搅拌均匀,把拌好的牛奶缓缓倒回原来的碗中,使原来的奶皮浮起,放到火上去蒸,不久又可以结出一层皮来;一碗馋刹眼球的双皮奶就做成了。要吃双皮奶,其实最要紧的就是牛奶的香甜之外的另一层滑爽厚道。
鸡仔饼
广东四大名饼之一,仅仅是外形,就让人一见钟情
特色:娇小的身段,椭圆形略似美女的鹅蛋脸,在几乎清一色正圆形的饼饵群体中显出另类美。其最大特点是耐人寻味。它有深度,越嚼味越好,吃完后隐藏在牙缝里、舌底下、嘴角边的美味余香仍在不断辐射,久久萦绕。
做法:首先,花生炒香切碎,白芝麻入锅炒香,瓜子仁,核桃切碎;放入碗中,加入白芝麻、山羊糕粉、花生碎、冰肉。然后,准备好鸡仔饼配料:胡椒粉、盐;拌匀;面粉放入碗中,加入白糖、糖稀、麦芽糖、色拉油、碱水、清水;揉匀;揉成光滑的面团;揉成条,下成40克一个的面剂;擀薄,放入馅料;对折起来,捏紧剂口;刷上一层蛋黄液;放入烤箱中;用上220摄氏度、下200摄氏度的炉温烤25分钟左右即可。特别提示,冰肉是将肥肉用大量的白糖与适量的烧酒拌匀,腌数天制成,因肥肉熟后呈半透明状而得名。
很多人在春节都喜欢直接到门店购买特产送礼或待客,虽然便捷,但却没有自己动手的另一番风味。这个春节,有空不妨多动动手,创造自己的味道。
(编辑:春晓)
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