顺德网议：窥见高端餐饮的“高端文化”

　　顺德城市网消息　（记者周楚仪）　“凤城食都，你的未来会是一个什么样子？”近日，本网报道《互补抑或竞争？大良将有高端餐饮旅游区》，称大良德胜河北岸地块将计划建成与岭南风情美食街配套互补的高端餐饮旅游休闲商业区，凤城食都也将一改以往中式风格，走新潮、时尚路线。

　　不久前，就有网友在本网论坛发帖，指出凤城食都如今的生存状况不甚乐观，不少食肆都在苦苦挣扎中。作为顺德一个重点打造的项目，食都也曾有过繁盛的时候。“当时准入门槛不低，意在挑选有实力的餐饮店进驻。可是为何昔日有地方扶持的饮食商圈现在却落得如此尴尬的地步？”

　　不低的准入门槛意味着不低的管理成本，走高端消费的路子又未必合乎顺德人的口味。那么大良打造高端餐饮旅游休闲商业区，是否就能盘活该片区的美食发展呢？

　　关于这个高端旅游休闲商业区，大良街道办事处副主任、国土城建和水利局局长冯兵有过这样的注解：相对于凤城食都来说，此商业区的建筑风格不再是带状，而是网格状、方块状。南区水一方的打造将带动大良河两岸形成集餐饮美食、旅游观光、休闲购物为一体的产业聚集地。

　　以旅游休闲带动餐饮美食，以餐饮美食助推旅游休闲，这或许是顺德今后发展的重点方向。然而有网友却提出，凤城食都的发展问题还是得回到根本上来。“任何一个餐馆，把吃饭回归到吃饭这件事上来，它就有生存的基础和发展的空间，现在所谓的高端餐饮，全不把吃饭当成吃饭这件事，而是把吃饭当成办事来做。所以，他们受到的打击是最大的。”“starry”这样分析。

　　相对高端餐饮“门可罗雀”的发展趋势，中低端的餐饮店却经营得成行成市，这不得不令人深思，高端餐饮的路在何方？对此，网友“爱新觉罗2013”大胆地给出了建议：首先是充分利用现有优势，调整经营策略，第二是把重点转向大众化消费中的特色需要，第三是开发更多专业化的食品及经营时间段上的变化，为市场创造更多机会。

　　谈到“高端”，也许不少人会认为那仅仅是装修豪华、菜品昂贵的事。但“一厘米微蓝”则表示它应该是具有一种更高的文化内涵。而这种文化内涵就体现在就餐环境、服务水平、菜品质量及菜品外在的美感和口味等这些变化上。“这些需求实际上是文化的需求，是一个附加值，现在追求附加值的人越来越多。”而我们若能做到这一点，那么发展高端餐饮，也就顺理成章。