其貌不扬的羊汤却有着浓厚鲜味
顺德城市网消息 （记者李志明） 顺德伦教仕版城隍庙附近，除了香烟袅袅外，还肉香飘飘。因为这里有一对来自青海的夫妇，他们把家乡海拔3千多米的美味带来了顺德。用牧民最传统的烹调方式，制作一道道诱人的美食。
11月29日，顺德城市网记者来到了这家名叫牧民人家的食店，寻找这份青藏独有的牛羊肉香。驱车从龙舟路转入伦教仕版牌坊，走过城隍庙不远就看见了这家店。距离几十米逆风前行，空气中已经可以闻到一阵羊肉味儿。
为人豪爽的武哥为客人切肉
汤甜
一碗羊汤，满心欢喜
店家武哥是地道青海人，黑皮肤、络腮胡、鱼尾纹，成熟男人的吉祥三宝他一应俱全。品性豪爽的他高兴时还会高歌一曲，为顾客带来浓浓青藏味的牧民歌曲。每当他高兴唱歌时，妻子小张就会在一旁笑得十分灿烂。
武哥夫妇来顺德已经10多年了，从卖青稞酒到卖羊牛肉，再到做餐饮和配送，他们的发展步伐十分稳健。这么多年，一道羊肉汤是他们最有力的筹码。以至于即使没做什么宣传，仅靠口碑相传，他们的羊肉汤也屡屡俘虏食客的味蕾。
看着锅里平平无奇的羊肉汤，很难想象它的味道会这么浓郁。盛上一碗慢慢细啜，羊肉厚重的甜味充斥整个口腔。阵阵香气飘来，让人不自觉多喝两碗。记者心中不禁疑问，为何这汤这么鲜？
小张仿佛看穿了记者的疑惑，她解释到，这些羊是绵羊，来自他们老家海拔3千米的牧场。早上宰杀后通过快速物流，晚上就能到达顺德，保证了新鲜的青藏风味。另外，清炖的做法也是他们牧民最传统的吃法。
一口烤羊腿让人尽是满足
肉香
一口羊肉，尽是满足
除了牛羊汤这些热销产品外，他们还有一道“杀手锏”——烤牛羊。因应客人的需求，武哥会建议客人烤全羊或者烤羊腿、羊排。记者观察到，他们的烤羊并没有太多腌制的香料，只是经过简单处理就直接放上炭火上烤。看着炭火上的羊腿泛着阵阵油光，一滴滴脂肪滴落在木炭上散发着香味，闻着就让人充满食欲。
“吃羊腿不要全瘦的，带点脂肪的最好吃。”同行的食家解释道，带脂肪的羊腿比较嫩滑，脂肪经过高温烤制，受热散发的肉香分外诱人。另外，沾上老板娘秘制的椒盐粉，味道则更加香浓。
说到这个秘制的椒盐粉，不得不提小张。据说这个椒盐粉的配方是她某天睡觉时想到的，客人试过这个椒盐粉后都十分喜欢，觉得十分特别。记者观察发现，这个椒盐粉里面有孜然、盐、辣椒等等，至于独门香料是什么，无论记者怎么问，老板娘都守口如瓶。
牧民人家把地道的青藏风味带来了顺德
切下一块带脂肪的羊腿肉，沾上一点秘制的椒盐粉，放进嘴中满满咀嚼。带脂肪的羊腿肉混合香料后，其香味更为突出。一番咀嚼之后，羊肉划过舌尖滚过舌根，与喉咙亲密接触后进入食道，此时喝上一碗羊肉汤，心里尽是满足。
■美味通道
名称：牧民人家
地址：顺德区伦教仕版城隍庙右侧
电话：13825530005
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