粤港澳百位点心师汇聚伦教，美味荟萃

活动最后颁发团体金奖

　　顺德城市网消息　（记者杨媚）　“顺德是美食的聚集地，今天那么多粤港澳的点心师聚集在这里，为我们送上一场华美的点心盛宴，欢迎你们！”广式点心师联谊会创会会长徐丽卿在台上说道。昨日（10月28日），广式点心师联谊会周年誌庆暨第二届粤港澳点心技艺交流大赛在顺德伦教新富豪大酒店举行。

　　顺德城市网记者在现场了解到，这次比赛是由顺德区文体旅游局策划，广式点心师联谊会、香港专业点心总会、澳门点心师联谊会联合主办的一场点心技艺交流盛会，有近百名来自香港、澳门以及珠三角地区的点心师携自己的作品参赛，113款精美点心汇聚一堂，华丽亮相。

高手大展身手，华丽点心大盛会

选手在紧张地准备着材料

　　樱桃、荔枝、萝卜、小鸟、茶壶……你一定奇怪为什么在点心技艺大赛里会出现这些东西，其实这些都是现场厨艺高超的点心师用面粉等材料制作而成的点心造型！一个个栩栩如生的点心端到展览厅时，总会响起一阵阵赞叹声和响个不停的照相声。点心师们的精心杰作一个比一个更精致，一个比一个更有创意，正如广式点心师联谊会副会长“怪超”吴超玲说的那样：“这是在挑战我们的技艺啊！”

　　“这个作品叫‘天鹅戏水’，是传统的番禺点心，主要是用萝卜酥包住大虾，再经油炸而成。”比赛前在选手准备区里，来自番禺的点心师杨新华的“大排场”吸引了在场所有人的注意，高达半米的玻璃树造型晶莹剔透，可谓是为整个作品添色不少。杨新华表示，他这个“天鹅戏水”的点心是在传统的做法上改变了原材料，用农家食材代替传统食材，这样更健康，更符合当今社会人们的口味需求。

　　参赛的作品中各具特色，精彩纷呈。其中有频临失传的古法猪油包、德昌咸煎饼；有来自澳门的奇趣新意四色饺、笑哈哈、跳跳扎等；也有充满时代气息的香港代表作品奶黄鲍鱼饺，还有极具地方特色的茂名大叔菠萝果、中山茶壶包等等，让现场的观众真正地大开眼界一番。

高峰论坛探讨，点心创新需时间  

精致的点心，栩栩如生的造型让人惊叹

　　在这次的大赛中，主办方还举办了一场“广式点心发展高峰论坛”，邀请了广东、香港、澳门三地的点心界代表上台，畅谈当地对于点心的经营之道和改革心得，相互交流互动，共同探讨广式点心工艺发展的新路径。本次大赛上，不少点心界的专家都针对点心上的创新发表了自己的看法。香港饮食业职工总会名誉会长陈榮燦就表示，创新需要时间，还要针对不同地方的需求。“香港外来人比较多，这样就促使香港的点心朝着多方向发展，所以香港的点心创新也比较多。”

　　顺德餐饮业界老前辈、高级面点师、顺德“点心元老”余运就在论坛上谈到，肯改革、肯创新是顺德点心师一直坚持的理念。而谈到现在点心界遇到的难题，余运告诉记者，添加剂、食品剂是最大问题。“现在讲求食品安全，但是有一些食品上的制作还是存在不少的问题。还有一个就是现在餐饮行业的年轻人太少，点心界也面对着后继无人的危机。”谈到以后的点心发展，余运表示提高点心的吸引力很重要。

　　对于这次粤港澳的点心交流，澳门中式点心师协会的理事长韋添表示很有意义，“让大家有了一个相互学习、切磋的平台，澳门这次来了8位点心师，都想把我们在传统基础上创新的点心展示给大家。也看到了不同地方自己所具有的点心特色，长了见识。”大赛最后，来自广式点心师联谊会的吴超玲等10位点心师获得个人特金奖，而伦教新富豪大酒店等7个单位获得团体金奖。