外来厨师谈心中顺德美食，用心最重要　

许详坚创新出来的冰镇菜式，很受市民的欢迎

　　顺德城市网消息　（记者杨媚）　“我来顺德已经二十三年了，从收银员到学徒再到今天的大厨，可以说对于饮食有自己的心得，我也希望可以让顺德人尝到我的手艺。”来自肇庆的许详坚动情地说道。

　　今年55岁的许详坚1990年来到顺德工作，第一份工作就是当学徒和收银员，当顺德城市网记者问到他为何从事厨师这一行业时，他说道，看到人们在快乐地品尝从他手中烹饪出来的食物时，自己感到很满足。

　　“美食这一条路的前景是无限的，特别在顺德，如果你想要自己走得更远，必须勤奋努力，而动力就是别人的认同和对自己厨艺的喜爱。”许详坚表示，作为一名厨师，人们看到的大多是厨师手中烹饪出来的食物，而自己则像一名幕后工作者，虽然很少有机会走到台前，但是只要自己用心和认真，别人都能从内心感受得到。

　　作为厨师，许详坚所要求的并不多，就像他说的，“大家吃的满意开心，我就很满足了，做厨师，就是要懂得为顾客着想，知道什么样的食物才是最适合顾客的，什么样的食物才是最健康的。”很多徒弟都问许详坚，烹饪最重要的是什么？他都回答说：“用心和创意。”

　　许详坚现在是容桂金纺宾馆的大厨，身为大厨的他带有不少的徒弟，但是许详坚对于美食仍然是不断追求。之前的盛夏，因为考虑到夏天的炎热，喝太多的冷饮对人身体不好，许详坚于是想到了用冰镇的方式来烹饪食物，把烹饪好的食物放在食用冰上面，用盘子装上来，这样既能满足夏日食客的需求，又能以独特的味觉刺激吸引大众，很受顾客的欢迎。

　　“顺德人向来喜欢新鲜的食物，很多新菜式只有自己经过不断摸索才能创造出来。”在许详坚看来，顺德人的口味偏清淡，对于一些有特色和创新的菜式特别感兴趣，所以顺德美食的创新才会一直这样发展下去，顺德的美食文化也深入到市民的生活当中。

　　如今从事厨师行业已久的许详坚深谙一个道理：菜式是可以复制的，但是如果你用心去制作，同一样菜也会有不一样的味道，关键在于你是否用心。一位来自外地的厨师，在用自己的真心去对待每一位顾客，为顺德美食增添一丝光彩，也正是因为有了他们，顺德美食才会不断地发扬光大。