秋季进补，饮食专家提醒煲汤有讲究

秋分到来，要注意养生

　　顺德城市网消息　（记者杨媚）　昨日（9月23日）是秋分，俗话说“白露秋分夜，一夜冷一夜”，换季期间人们要更加注意身体因季节变化而所需要的养生。昨日，顺德城市网记者在大良华盖、新基等市场看到不少的市民都买了很多汤料煲汤，想必是趁秋分到来之际好好进补。

　　市民郑阿姨说秋分天气仍然干燥，初秋要先调理一下身体。“买些鲫鱼和无花果回去煲汤，给家人进进补。”郑阿姨还给记者看她买的材料，玉竹、粟米、蜜枣，都是煲汤的好食材，“水果我就买橘子、山楂，秋天要吃多点酸才好。”

　　秋天是需要进补的季节，但很多人都害怕大量进补导致肥胖，顺德区厨师协会副会长连庚明告诉记者，其实鱼肉脂肪含量低，如果怕肥胖的人可以选择吃鱼肉，其中的脂肪酸被还有降糖、护心和防癌的作用。

　　“秋季饮食以滋阴润燥为原则，每日喝些健身汤，不但可以渗湿健脾，还可以进补营养、强身健体。”对食物颇有研究的连庚明介绍说，人们经夏季过多的出汗之后，身体处于水分相对贫乏的状态，所以要多吃润肺生津的食物，特别是一些老人和体质较弱者对这种天气变化适应性和耐受力较差，更应注意。

　　而当记者问道秋季养生应以什么类型的汤为主时，连庚明就介绍了山楂排骨等几样适合秋天进补的汤。他表示，一般家庭都习惯一年四季都是煲几种汤，但是针对不同的季节，放一些不同的汤料进去，这样长期下去对人的身体有很大的进补作用。

■秋季好汤介绍

木瓜粟米花生生鱼汤

材料：木瓜、粟米、花生米、生鱼、猪踭肉、红枣、生姜

做法：

1、木瓜削皮去瓤、洗净、切为角块状；粟米洗净，切为短段；花生洗净，稍浸泡；

2、生鱼宰后去肠杂，洗净，下油锅慢火稍煎至两边微黄。

3、猪踭肉净，整块不用刀切，一起放进瓦煲内，加入清水3000毫升，武火煲沸后改用文火煲约3个

小时，调入适量食盐和生油便可。


玉竹百合猪瘦肉汤

材料：玉竹、百合、猪瘦肉、生姜

做法：　

1、玉竹、百合用清水洗净，稍浸泡；猪瘦肉亦用清水洗净，整块不用刀切；

2、把猪瘦肉与玉竹、百合、生姜放进瓦煲内，加入清水，武火煲沸后，改为文火煲约2~3个小时，
调入适量食盐和少许生油便可。