顺德特色美食店：不缺美味缺服务意识

服务员倒的茶是热的，却未必让顾客感受到服务的热情

　　顺德城市网消息　（见习记者蔡夏阳）　民信老铺、阿二靓汤、李禧记虫崩虫少、渔乡米坊、蟹黄粥……来到顺德，便会想到美食；想到美食，就自然而然地想到这些美食餐饮店。然而慕名而来的食客会给美食打高分，但对于服务，他们却往往会摇头。

　　美食已经成为顺德旅游业的最大亮点之一，在珠三角一带，顺德美食的名气最大，美食踪迹无处不在，远近食客对顺德的美食也是津津乐道。随着美食名气的日益增长，一些具有顺德特色的美食餐饮店也渐渐浮出市面，然而这些店面的服务质量并不能与美食相提并论。

食客：吃的到美食，感受不到服务

　　昨日（8月27日），顺德城市网记者来到大良新世界酒店，大堂内坐满了来自香港的旅游团。记者向其中的一位陈女士谈及顺德的美食，她们都称：“好好食。”但是说到服务时，她很有感触地说：“服务员的态度很不好，感觉素质比较低。在顺德吃的到美食，却感受不到服务。”

　　阿鑫是香港一家餐饮店的老板，她这次来顺德是想了解一下顺德的美食与餐饮服务，所以她不但对美食很有研究，对餐饮服务也是非常关注的。

　　阿鑫告诉记者，民信老铺的双皮奶很有名气，所以她去了华盖路那家店，点了份芒果双皮奶和炸牛奶，吃了大概半个小时。她注意到店里将近十名员工在服务过程中竟没有一个是面带微笑的，然而她们聚在一起时，却有说有笑。“我进门时，有人为我开门；入座时，有人为我倒茶；打包时，有人为我拿袋子；我走时，有人为我开门。但是问题就出在她们的表情都特别僵硬，每个人都严肃的不得了，我感受不到她们的热情。”阿鑫的语气有些许失落。

　　记者看到冯老太身边放着许多装满崩砂和金榜牛乳的袋子，她告诉记者，她本是顺德人，年轻的时候移居到了香港，但是对顺德的美食一直都念念不忘。她每次回顺德都会到清晖园附近的那家李禧记崩砂店买小吃，冯老太有些无奈地说：“我跟团来的时候，他们的服务态度就特别好，但是我一个人过来的时候，店员便爱理不理，摆出一副爱买不买的高姿态。”

店员：本非酒店，谈何服务

　　记者听完香港食客对顺德餐饮业的评价之后，便想到前几日网友吴小姐向记者的抱怨。吴小姐听说阿二靓汤店卖的都是顺德特色美食，便前去顺德人民医院附近那家捧场。她点了一份凤爪和一份煲仔饭，服务员将凤爪送上桌后，她发现凤爪上有黑色的斑点，看似很奇怪，便心生疑惑，便叫来了服务员问原因。服务员支支吾吾说不出个所以然，吴小姐便更加怀疑凤爪的质量问题，便叫来了那里的主管，这位主管在远处望了一下吴小姐，一脸的不乐意，并用眼神告诉服务员不要去管。
　　
　　经过吴小姐几次的招手，这位主管很生气地走上前告诉吴小姐：“我给你换一碟就是啦！”便把吴小姐面前的凤爪给拿走了。吴小姐告诉记者，当时她已经没有任何品尝饭菜的欲望了，并决定再也不会光顾这家店。

　　记者在昨日午饭时，也来到这家店，并真实感受到吴小姐所言并不夸张。那里的服务员看似年纪都并不大，总是面无表情地倒茶、上菜。记者在结账时和前台的一位主管聊到她们店的服务，令记者震惊的是，她说：“我们的服务本来就不好啊，又不是酒店，想要什么服务啊。我们中午时，是很忙的，只会想着上菜、收台要快快快，哪里会顾得上服务啊！”她还告诉记者，店里边的多数员工都是学生，流动性非常大，就算有相关培训也无用，而老员工则对服务很不屑一顾。

■记者手记　　

　　记者听完这两位主管所言，便开始思考她们所理解的服务是什么。在记者看来，优质的服务其实是可以通过员工的一个微笑，一种态度、一句关心体现。服务是一种意识，一种素质。

　　有一些食客建议顺德的饮食协会可以针对顺德餐饮业的员工服务意识和服务理念进行一些相关培训和引导。顺德的美食若想在顺德做大做强，除了厨师在菜系方面花功夫外，创建服务品牌也是相当重要的，留住每一位食客的心才是根本。