长寿煲汤婆婆，教你做均安老火汤

三婆看起来很有精神，笑容亲切

　　顺德城市网消息　（记者杨媚）　皱纹布满脸庞，双眼炯炯有神，笑容满面，说起话来中气十足，你绝对看不出眼前的这位老人已经有77岁高龄。她就是曾被中央电视台《长寿密码》节目采访的均安沙浦老火汤的煲汤婆婆——“三婆”欧阳少琴。

　　昨日（8月7日），在接到顺德城市网记者的电话时，三婆很爽快就答应了采访，并很贴心地告诉记者会在门口等待，“三婆”的热情让记者很受宠若惊。电话里的三婆声音亲切，中气十足，一点也不像是77岁的老人。谈到自己煲老火汤的情景将会在当天晚上10点央视CCTV-4《长寿密码》顺德一集中播出时，三婆表示，“到时也会和家人一起在电视前守候观看。”

老火汤，讲究的是耐心和火候

　　去年9月央视来采访时，三婆煮了野葛菜煲生鱼汤和木瓜煲鱼尾汤，野葛菜是在自家菜地种的，摘回来后就在家里开始煲汤。三婆说到，这野葛菜有清凉解毒的功效，生鱼又很有营养，他们都是从小喝到大的。“先是将野葛菜洗干净，放进煮好的水里，把鱼煎一煎走走油，再放一些蜜枣、冬菇等汤料，熬上一个多小时就行了。”三婆边说边用手给记者做示范，专业的态度比得上酒楼的厨师。

　　“其实木瓜煲鱼尾是有比较久的历史，这里几乎家家户户都会做，木瓜也是自己家种的，安全健康。放几片姜片进去，炖出来的汤像牛奶一样白，又滋补又有营养，我家里的小孩都很爱喝。常常喝对养生有好处，看我现在身体挺好。”三婆还笑着说起央视来采访拍摄的时候，也是每人喝了一碗这样的靓汤，大家都说很好喝。

　　说起老火汤，三婆一下子就陷入了往事的回忆当中，眼睛都散发出柔柔的光：“以前那个年代人们都很穷，经常都是上山砍柴扛回来烧，用瓦罐来熬汤，把猪骨头和一些汤料都放进去煮，一煮就是两个多小时，时间长到把骨头熬烂，一股脑的都吃下去。现在有钱了，都只挑汤来喝。”现在的人富裕了，只喝汤，而且用火煲出来的汤远没有以前用瓦撑熬出来的那么味浓，有滋味。

熬的是汤，也是对家人浓浓的爱
　　
　　从18岁嫁到夫家开始就学煲汤，到现在曾孙都出世了，三婆的汤伴随着四代同堂的生活，融入了三婆对家人浓浓的爱意。在采访时，三婆还拿起旁边的全家福，指着里面的人对记者说道：“这个是我的大儿子，现在在沙浦居委会工作，这个是二儿子……”满是笑容的脸上看出这位老人家对家人的爱意和暖暖的幸福。

　　说到自己对于煲汤的情感，三婆脸上的皱纹都舒展开来，神情就像是和别人分享她的宝贝一样：“其实我是均安天连人，从小妈妈就很会煲汤，到我出嫁后做了媳妇，自然就承担了煲汤的任务。在顺德，很多女人都是这样的，谁没有拿手的一锅好汤呢？”这让记者一阵感慨，都说老火汤的历史就是广东女人的历史，这句话说得真没错。

　　在顺德，其实有很多像三婆这样用自己的爱熬成一锅汤，为家人默默守候的人，这不仅是养生汤，还有把家人的爱融入了美食当中，也体现了顺德这座以美食出名的城市，不仅美食好，还有人们浓浓的情意。“下班了，我要回家喝汤。”这是我们经常听到的话，也是家人对自己的一种守候。

■记者手记

　　三婆的煲汤史相信也是顺德女人甚至广东女人的一种代表，在外工作的时候，再苦再累，想到家里有一锅暖暖的汤在等着自己，那是家人对自己爱的体现，是一个女人对于家庭的付出，一种守候，守候老公回来，守候子女归家。