顺德厨师大显身手，“祭”出各种美味菜式（资料图）
顺德城市网消息 （记者李志明） 距离广东省饮食行业职业技能大赛决赛的日子越来越近了，顺德厨师们再度发力，为比赛精心备战。
赛程回顾
七支队伍代表顺德出战
5月30日，广东省饮食行业职业技能竞赛顺德选拔赛正式“开战”，顺德喜来登酒店、陈村温德姆酒店等28家餐饮企业的厨师积极参加，共计23支队伍81名选手。
比赛按照省赛的标准和要求进行选拔，分为实操竞赛及理论考试两大项，并设有团体赛以及个人赛。
选手们使出各自的看家本领，发挥创意，做出一款款特色作品。
经过一番比拼，最终郑远文等个人总成绩前十名选手以及猪肉婆私房菜有限公司等总成绩排名前七的团体队伍脱颖而出。这七支团体队伍将代表顺德参与6月22日举办的2013年广东省饮食行业职业技能大赛特色粤菜竞赛。
赛前探营
重视细节精心备战决赛
为了在决赛中取得好成绩，参赛队伍精心备战，从摆盘、用料等细节下足功夫。
作为出线队伍之一，味可道的副总经理兼行政总厨郑远文对比赛充满期待。“仅仅90分钟的时间怎样可以把乳鸽做得脆皮有汁还要颜色靓？”郑远文表示，平时用两三个小时制作的脆皮乳鸽现在只有90分钟的时间，这就体现厨师如何突破传统，花更多的心思钻研菜式。“目前我们的脆皮乳鸽已经可以做到这种效果，而且还推出市场经受了消费者的考验。”郑远文说。
除了烹调技艺上的创新，菜式摆盘也是一个重要考量因素。“我们把双味鱼头摆成了心型，叮叮乳鸽由原只上碟变为斩件上。”来自凤翔龙厨的罗惠全表示，他们对决赛十分重视，菜式由调味到摆盘都经过了研究，在细节上做到尽善尽美。
八仙过海，各显神通。在即将到来的决赛中，顺德大厨们能否大放异彩，为顺德美食斩获桂冠，让我们拭目以待！
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