首批“广东老字号”，百年伦教糕情味不变(2)

论今：亲力亲为，良心食品才有前途

　　伦教糕从一个小小的早餐档铺，如今已经发展为50多人的糕点厂，然而“欢姐”并没有摆起领导架子，仍然事事亲力亲为，从采购、工艺到谈合作、出货都严格监管。“食品安全最重要，良心食品才有前途。”

　　“欢姐”介绍到，虽然伦教糕的配料并不复杂，但原材料的选购非常重要。“最主要的材料大米，并不是我们普通吃的米，都是从湖南运过来的。”“欢姐”在湖南和农民签定协议，特意划出一片田地种植“德尖米”，而且一年只种一季。白糖也是专从广西运过来的，每次都是30多吨的采购量。“为了保证食用水的干净，特意购买了上万元的过滤机进行过滤。”

　　“目前，我们有11台送货车，每台车内都安装了不锈钢的架子，就是为了车内的干净。”为了保证伦教糕的正宗和卫生，“欢姐”每天凌晨3点便起床开工，经常忙到深夜才收工。多少米要配置多少水、多少白糖，早已了如指掌。

发展：走出广东，打造全国知名品牌

　　“广东名小吃”、“广东岭南特色食品”、“广东老字号”等等，越来越多的荣誉称号挂在了伦教糕的头上。“欢姐”的伦教糕作坊虽然隐藏于村间小道里，但仍旧吸引了大批客人光顾。“我们是特意从广州开车赶过来的，以前吃过几次了，很喜欢这种清甜的味道。”吴女士和她的几位朋友拿着几大袋“欢姐”糕点，不断称赞美味。除了络绎不绝的个人购买，更有许多旅游团赶过来品尝。“周末差不多一天要接待10个团，平日也有5个团左右，他们都是从珠海、广州、香港、深圳等特意过来品尝的。”

　　如今，顺德所有酒店及喝早茶的店铺都能品尝到“欢姐”糕点。而这次成为第一批“广东老字号”企业，更是锦上添花。“这对于我们产品知名度的提升，以及向外发展起到了很大的帮助。”“欢姐”表示，政府已经将伦教糕和双皮奶作为特色小吃，推动其走出广东，力争打造全国知名品牌。

　　“欢姐”对于伦教糕进驻外地市场也非常有信心，“我们在浙江已经设立了代售点，而在北京、上海的顺峰山庄里也能品尝到我们的伦教糕。”在政府给予较大发展平台的基础上，“欢姐”在大良凤城食都已有过开店考察，并也计划在伦教开店。“规模在扩大，我们要做的是守住传统做法，并追求更多创新。”“欢姐”表示即使创新，也不会放弃传统味道。