物品整齐有序地摆放
婚礼博物馆吸引团友拍照留念
顺德城市网消息 （记者李志明） 继上一站顺德名厨走进广州潮州酒楼取经获得一致好评后，昨日（12月19日），由大良经促局主办顺德厨师协会承办的凤城名厨走进名企再开一团。36位顺德餐饮企业代表抱团出发，走进东莞餐饮名企，体验和学习东莞特色旅游餐饮。
饭店发展，要展现各自特色
考察团第一站来到东莞市的花园粥城体验其企业文化。花园粥城是一家以“粥”为特色，经营粤菜的餐饮企业，目前有5家分店。考察团先后参观了花园粥城的厨具历史展览厅、楼面、后厨、仓库，以及了解其连锁发展历史和模式。
唐朝的碟、宋朝的婉，还有其他朝代的厨具一一陈列在厨具历史展览厅的柜子中，这些厨具让人深深感受到中国源远流长的饮食文化，考察团成员纷纷拿出相机记录这些珍贵镜头。
除了陈列柜中各个朝代的碗碟吸引考察团外，墙上对中国饮食文化历史的讲述亦吸引了众人眼球。从古到今，中国饮食文化如何变化发展成当今的百花齐放之势，看完历史长廊后便会一目了然。据了解，饮食文化的学习也是该企业员工培训的一项重要内容。
在东莞的好运渔港，考察团再一次被深深地吸引住了。这里设有一个婚礼博物馆，所有关于婚礼的用品一应俱全，红色的布景给人温馨喜庆的感觉。展览长廊上，各地的婚礼习俗让人不禁停下脚步注目观看，好像回忆起昔日的温馨场面。
婚礼博物馆的一张床吸引了一众考察团成员，他们纷纷在探讨床前的一个盆子有何用途。解说员介绍说，这个盆子的名字叫“浸脚”，顾名思义作用就是给新郎新娘睡觉前洗脚用的。“想不到一家餐饮企业也会设立起这样的博物馆。”一名考察团成员介绍说，设立这样的博物馆也算是一个特色，一方面企业以此为亮点向外宣传自己的主打婚庆的宴席，另一方面也让市民容易记住企业的特点，日后有婚庆宴席第一个就想其这家企业，这个对企业十分有好处。
餐饮要留住人才，关爱员工很重要
“党支部办公室、员工活动中心等这些在顺德餐饮业中并不多见。”顺德厨师协会秘书长陈毅忠分享了参观感受。在参观的过程中，记者留意到该餐饮业对员工十分重视，除了设置了党员培训室加强基层党员建设外，还有功能丰富的员工活动中心。
员工活动中心内有很多功能室，舞蹈室、健身室、阅览室、电脑室，甚至还有专为员工设置的儿童天地。介绍人员透露，周末的时候员工可以把孩子放在这里，然后自己安心工作。
另外，企业还设有自己的期刊，员工可以在期刊上把自己的工作感受分享给同事们。还有，企业文化十分重视帮扶，这一点体现在员工“拜师收徒”之中。该企业负责人表示，新员工入职都必须找到一个师傅，而师傅也要找到徒弟，形成一对一的教学，帮助员工快速成长。对于企业这种做法，考察团的成员们十分认同，他们认为顺德的餐饮企业要留住人才，关爱员工的工作要重视。
顺德的餐饮业的步子要迈大步点
在考察过程的分享会上，东莞餐饮行业协会会长黎平向考察团的成员表示了欢迎并和团员们对餐饮的经营进行了深入的交流。
黎平先后分析了粤菜的起源和顺德菜与东莞菜的不同之处。他表示，东莞菜比顺德菜的味道更甜，但是顺德菜对传统粤菜的改良起到重要的推动作用。同时他还从历史的角度讲述了“厨出凤城”的原因，形象生动的演讲让团友们留下了深刻的记忆。
“在餐饮业，不要想自己做错了什么，而是要想别人做对了什么。”黎平的这一番话让团友们深受启发，他认为顺德餐饮业迈开的步子要更大，要多向顺德以外的城市考察学习，吸收多元的经营理念，同时结合自身实际在行业内创出名堂，“拿这次政府牵头来说，这是很好的做法，有了政府的支持，加上顺德餐饮企业自身的努力，顺德的餐饮业一定大有作为的。”
（编辑：尹辰）
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