上周“好味到镇”来到勒流的聚福山庄，聚福山庄拥有一批本地名厨，以擅长烹制水乡特色菜肴著称。招牌菜有“白切骟鸡”、“云耳蒸斑卷”、“翡翠玉环翅”、“菊花笋壳鱼”、“生炒水蛇片”、“翡翠金银丝”等。其四时老火汤制作能保持煨制方法，原汁原味。该店用自己农场出产的天然绿色食材入馔，是另一亮点。“聚福山庄”是海外乡亲品尝顺德美食常常光临的食府。
其中4到标准化粤语率先在勒流登场出现，跟小记去睇睇其中一道菜——菊花水蛇羹
特点：滋补养颜，清香鲜甜
据介绍，蛇汤、蛇羹，即使行内的许多顶尖厨师，囿于述业各有专攻，亦未能深谙烹蛇的诀窍，故所成汤、羹，色清味寡。宏图制作的蛇羹，自活蛇切去蛇头、放清蛇血、退蛇皮之后，蛇肉须保证滴水不沾。待清水烧沸，把去皮整蛇烫熟，拆肉备用。蛇皮、蛇肉与蛇骨，分别用草绳包扎，入羹的先后和烹调时间都有严格控制。经过反复的尝试与摸索，麦师傅认为熬汤过程加入猪脷，方能最大限度发挥水蛇鲜味。
(编辑：青枫)
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