顺德城市网消息 桑叶也能吃？
以前养蚕的桑叶，人们是不会去吃的，但在顺德勒流就有这样的一家店，他们种植了一批改良的桑树，用桑叶制作美食。桑叶包、桑叶卷和桑叶鱼饼等就是其得意之作。你信不信？今日，记者就带你去体验这健康原味顺德菜！
目的地其实就是顺德勒流的百丈园农庄。这里种植了一大片供食用的桑树，这些桑树经过改良，桑叶可以做菜，可以做茶叶，而今次的桑叶大餐就是用这些桑叶制作的，小记和大家一样，充满期待 ，一起来体验一下做“蚕宝宝”的滋味吧。
农庄的老板告诉记者，桑叶具有疏散风热，清肺润燥，平抑肝阳，清肝明目，凉血止血的功效。而在日本，桑叶很早就用于治疗糖尿病。由于桑叶是一种药食两用植物，日本已经推出包括桑叶茶、桑叶面、桑叶 小甜饼、桑叶荞麦面等数十种预防糖尿病的系列保健食品。
顺德菜中用鱼肉制作的名菜很多，像均安鱼饼、乐从鱼腐等等。我们今天也有一道鱼饼菜式，但这个鱼饼与别不同，因为它里面有桑叶。细看这个鱼饼的外表，可以看到鱼肉其实并不是全部剁烂，部分鱼片还保留得非常完整的。厨师在鱼肉中放入切碎的桑叶，搅拌均匀后用油煎香，金黄的鱼饼上带着点点绿光。咬上一口，你会发现，除了一般鱼饼所具有的弹牙口感外，还可以咬到鱼片和桑叶。哗，鱼有鲜味，桑叶有香味，两重口感，厨师大哥用心良苦吖。
相信小笼包大家都吃过，但是，用桑叶做的“小笼包”你尝过没有，这就是桑叶包。脆嫩的桑叶包裹着切成粒状的玉米、马蹄、猪肉等，最后用韭黄打上一个可爱的蝴蝶结，一个桑叶包就完成了。从外表看，真像一个头戴蝴蝶结的绿色小笼包。吃这个桑叶包还要有技巧，一定要整个放入口中，因为桑叶包中有丰富的肉汁，倘若这鲜美的肉汁不能在口中流淌，那就真的是太可惜了。
桑叶除了以上做法外，还可以像青菜一样，上汤浸之。选取新鲜脆嫩的桑叶，加之用老鸡熬制的上汤，配以鸡血同煮。鸡血来自农庄饲养的三黄鸡，这些鸡整个生长过程吃玉米长大，自由放养，运动充足。脆嫩的桑叶经过老鸡汤的烹煮，更是味道鲜甜。
好的食材除了要品尝其原有的味道外还需要注重健康，所以农庄的厨师大哥在制作所有菜式的时候都不加入鸡精、味精等东西，务求百分之百令大家尝到健康原味的顺德菜。
□李志明 （编辑：柱子）
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