顺德“妈姐”的厨艺受主人喜欢
顺德城市网消息 (记者梁雯雯) 30年代,顺德“妈姐”曾风行香港,成为香港有钱家族生活一个不能缺少的角色,而大部分的妈姐都是来自顺德的自梳女。随着时间的远逝,“妈姐”已逐渐退出了人们的视线,近日,“妈姐”又因香港电影《桃姐》而成为了大家讨论的对象,电影把顺德妈姐的故事搬上了银幕。
凤城妈姐厨艺了得,受有钱家族喜爱
9月10日,叶德娴凭借《桃姐》夺得威尼斯影展影后,是继1992年巩俐之后,中国获此殊荣的第二位女演员。电影《桃姐》根据香港电影人李恩霖个人真实经历改编。身为仆人的桃姐是李恩霖家工作了60年的“妈姐”,随着年岁增长她突然中风,身体状况每况愈下,留港发展李恩霖担负起照顾桃姐责任。在过程中意识到桃姐不仅仅是他们家的一位仆人,而是情如母子一位家庭成员。
桃姐的经历是当时大部分顺德自梳女的经历。对此,顺德区政协委员叶中平在其微博上评论说,桃姐是就是顺德妈姐的缩影。据了解,30年代内地政局动荡,很多在顺德养蚕为生的青年妇女逃难来港,纷纷加入妈姐行列。
对妈姐文化素有研究的香港历史博物馆名誉顾问郑宝鸿说,妈姐起源于1920年代,风行于1930年代,开始时主要由外籍家庭聘请华人女工当工人,其后名门望族争相仿效,所以妈姐又称“打西人工”、“打住家工”或“打工妈”。
她们当中大多是“梳起唔嫁”的女子,当中以顺德凤城的妈姐,因厨艺了得特别受欢迎。郑宝鸿表示,以前大户人家会在家中摆酒请客,而顺德地道小吃,大良野鸡卷、炒牛奶、炸蟹钳等顺德妈姐的拿手小菜都受客人喜爱!
自梳女回乡度晚年,期待恢复“名分”
妈姐食宿全在主人家,所挣的都可储起,有的甚至会在主人家家道中落的时候倾囊接济主人。郑宝鸿慨叹,妈姐和现代外佣大不同,前者尽其一生侍奉雇主,外佣则为数年合约,做完便走。当然也有一些家庭对待妈姐如至亲,在她们失去工作能力后仍让她们留住家中,比如何鸿燊家族就经常携同年老妈姐出席活动。
上个世纪,不少年轻出去海外或港澳打工的妈姐开始回乡度晚年,部分的自梳女回国后居住在家人或亲戚家中。据悉,目前顺德尚有近70名自梳女,主要散居在均安镇和杏坛镇,她们大多是新加坡、马来西亚、港澳籍华人,年纪最小的也已过80岁,最大的103岁。
年轻时到海外去打工,年老后她们返回家乡,并决意在祖国颐养天年。但由于国籍关系,她们难以购买社保和参加本地居民医保等,这给她们的生活带来诸多不便。但由于自梳女们的情况不符合现行法律法规的申请条件,恢复国籍并不是一件容易的事。今年,顺德前后有15位自梳女恢复了国籍。但仍然有部分自梳女还在等待祖国给她们一个“名分”。
(编辑:梅子)