壹周顺德：撑起农产品质量安全“保护伞”

农产品检测

　　顺德城市网消息　（记者张琼）　在均安屠场，一辆装载满生猪的车缓缓地开了进来，只要仔细看，你会发现每头猪的耳朵上都带着一个“小耳环”，那个可是猪的二维码身份证，只要用手机一刷，就可以知道这一头猪的详细信息。这个仅仅是顺德农产品质量安全监管的一小部分，民以食为天，食以安为先，农产品质量关乎千万百姓的身体健康，来看看顺德农产品质量安全是如何监管。

现状：农产品质量安全监管不断完善

水产品：二维码溯源管理

　　顺德是水产品养殖大区，水产养殖面积约16万亩，产量23.5万吨，产值55.5亿元，占整个农业产值的一半以上。顺德养殖的水产品广销全国各地以及港澳地区，加强水产品质量安全监管是顺德的重中之重。据了解，在水产品质量监管，顺德已推进淡水鲜活水产品标识制度，对生鱼、加州鲈、吻鱼、甲鱼、鳜鱼、黄颡鱼六大外销养殖品种进行标识管理。目前，顺德已录入了14000多个鱼塘的数据，每个鱼塘对应唯一一个追溯码。

　　“养殖户在上市前可自行打印或者在当地村委会打印出标识凭证，凭标识才能进入流通领域，追溯码的使用实现了水产品的可追溯，同时也实现了水产品质量的责任界定，较好地解决了养殖环节和市场环节的衔接问题。”区农业局副局长冯翔介绍道。

　　此外，顺德还推行生鱼、吻鱼的上市前检测。据了解，生鱼、吻鱼的主销市场在北方各地，顺德又是主要的供货地，这两个品种的影响较大，也是北方重点监测品种。据区农业局副局长冯翔介绍，从2014年9月25日开始，顺德区农业局对生鱼、吻鱼实行检测合格后开具产地证明的制度。所有在顺德养殖的生鱼、吻鱼应在上市前进行药残检测，凭检测合格证明 7 天内到当地村（社区）开具产地证明方能上市。

畜禽产品：三个100%严监控

　　畜禽类产品在上市前必须经过屠宰这个环节，严把屠宰关就把住了整个监管链条。在畜禽产品质量安全监管方面，顺德为确保生猪定点屠宰质量安全，实施生猪屠宰企业“定点供应，场厂挂钩”。首先在屠宰环节，通过视频监控的方式，加强了定点屠宰的远程视频监管，对现场屠宰、检验及检疫信息化一体化监管。其次在冷链配送环节，对区内6家屠宰企业70多部冷链配送车进行鲜肉的冷链配送，冷链配送专用车辆实施GPS定位监控，实现了“定点供应，场厂挂钩”100%、“统一配送肉品”100%和“定点屠宰企业实时监控”100%。

　　从去年开始，顺德家禽已试点推行“集中屠宰、 冷链配送、生鲜上市”，将疫病从源头把关，由专职检疫员负责集中检疫，每批家禽检疫合格，出具检疫证明，配备二维码标识的“脚环”，现场用手机扫描二维码后，包括检疫号码、屠宰时间、来源、品种等信息全部可见。屠宰后的家禽产品全过程以冷链车辆配送，确保新鲜安全可追溯。活禽从屠宰到包装、配送、最后到上市全过程2-3小时，每天分5趟配送。

家禽冷链配送到档口

难题：众多不可控因素影响质量安全

　　虽然顺德在农产品质量安全监管体系上不断健全完善，但在农产品质量监管上还客观存在疏漏。据业内人士分析，在水产品的溯源管理上，农产品标识是针对完整的农产品个体，而农产品一旦经中间环节分割售卖，就容易导致掺杂。“由于鱼的数量庞大，无法对每条鱼进行标识，一个鱼塘的鱼只能抽检一部分，而鱼进入市场后容易与其他未经检测的鱼混杂，如果鱼贩在售卖的过程中，将检测了的鱼跟未经检测的鱼放在一起，一般市民在购买的时候就很难分辨地出哪些是检测安全的鱼。这也增加了监管的难度。”该业内人士建议加强市场环节的检测，“除了生产环节的严监控之外，在市场准入方面也需要加强。”

　　农产品质量安全也着受到了众多不可控因素的影响。其中包括顺德当前恶化的种养环境。经过多年的工业化发展，目前许多地区的种养环境恶化，水质和土壤都难以满足农产品质量安全的要求，加大了农产品重金属、药残超标的机率。顺德区粤花罐头有限公司经理欧阳可奕表示，鱼塘养殖的水质和土壤对于鱼的质量存在着较大的影响，为养鱼提供良好的生态环境，减少加工企业面对重金属超标等问题的风险，他希望政府能加强土壤重金属污染治理。

　　在畜禽产品的质量监管上，顺德采用冷链车配送，企业在无形中增加了生产成本。大良信良屠场负责人表示，作为大良唯一一家牛屠宰场，大良信良屠场接受了正规的安全质量检测，也购置冷藏车专门配送。相对很多散户用空调车甚至不冰冻直接售卖，他们成本高了，销售量却低了。“而且冷链配送的肉，放在市场上销售，销量却比不上用空调车配送的肉。”该负责人告诉记者，经过冷链配送的肉在市场上销售时放置于常温下会产生水珠，市民在采购的时候，会因此误认为这些肉是注水肉，这也导致销量下降。

出路：用互联网及专项整治等多手段做好质量监管

　　农产品质量安全监管并非易事，在“农业互联网+”和“大数据”背景下，借助互联网实现监管手段的新突破。顺德接下来将搭建农产品质量安全监管平台，覆盖水产养殖、畜禽养殖、蔬果种植、畜禽集中屠宰和饲料生产等方方面面的信息，可以实时动态监管，进行风险防控。

　　为保障舌尖上的安全，顺德也将积极开展多种形式的农产品质量安全专项整治行动，分别对农药和农药使用、“瘦肉精”、生鲜乳违禁物质、兽用抗菌药经营使用、生猪屠宰和农资打假进行专项整治行动，从源头扼杀安全隐患。同时，通过区级检测中心和镇（街道）级农检站加强对农产品的监测。分别通过定量和快速检测的方式对生产环节的蔬菜、肉类、禽类产品等进行检测。在2015年全年完成100多万个样品的检测量，有效遏制了不安全农产品流向市场。